拍賣黃瓜竟被罰一萬，你知道植物性食物都有什麼營養價值嗎？

最近，廣州市黃埔區一間火鍋店賣黃瓜被罰款一萬引起不少熱議，有網友質疑這樣子做是否小題大做，也有網友覺得這是監管力度嚴格的表現。小編以為，依法辦事、以儆效尤，市場就是需要這樣的監管才能有序。罰款既已成事實，我們還是來關心點與自身相關的。你知道植物性食物都有什麼營養價值嗎？

人體所需要的各種營養素主要是靠攝入不同種類的食物來獲取的。食物大體分為兩類：植物性食物和動物性食物。每種食物一般含有多種營養成分，植物性食物和動物性食物具有不同的營養價值優勢。今天，我們來了解一下植物性食物的營養價值！

植物性食物的種類

植物性食物包括糧穀類、穀類、蔬菜類、水果類、薯類、種子和堅果類及其製品等，即:可使用部分來自於植物的食物。

植物性食物的主要營養價值

穀物類：

穀類食物包括大米、小麥、玉米、小米、高粱等。穀類食物是我們的主食來源，它們富含碳水化合物，稻米中含量較高，小麥粉次之，玉米種較低。穀類食物中包含一定量的蛋白質，以維生素B1為主的維生素，1.5%~3%的礦物質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂及一些微量元素。穀類食物中礦物質和維生素都會隨著食品加工程度和精細程度的提高而有所損耗，所以要多吃糙米、糙面。

豆類：

豆類可分為大豆類及其他雜豆類。豆製品是都大豆（綠豆）等原料製成的半成品食物，包括豆漿、豆腐、豆腐乾等。豆類及豆製品含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等多種營養素，是我國的傳統食物，具有較高的營養價值。

豆類蛋白質含量高，特別是大豆類最高，可以和穀類食物搭配使用。豆類中脂肪含量一大豆為最多，以不飽和脂肪酸居多，所以大豆的一個重要用途就是製作大豆油。豆類的胡蘿蔔素和維生素E含量較高，維生素C幾乎沒有，但是加工成豆芽后維生素C含量明顯提高，豆類的鈣、鉀、鈉含量也較高。

果蔬的營養價值

果蔬類包括的食物種類較多，其中蔬菜還可以分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類等。蔬菜類食物所含的成分較多，各個類別間差異較大，但總的來說，蛋白質、脂肪、碳水化合物含量低、而維生素、礦物質、膳食纖維含量較為豐富，具體的分類及其中富含的營養成分。

蔬菜的常見分類及主要營養成分:

新鮮水果富含碳水化合物、維生素、膳食纖維和礦物質。其中黃色、紅色水果含有較多的類胡蘿蔔素、鮮棗、橘子、獼猴桃中維生素C的含量豐富。多數水果中含有機酸，有機酸是水果形成風味的重要物質。

另外，部分水果中還含有生物活性物質，比如葡萄中的白藜蘆醇對人體健康具有重要作用。因為維生素C怕熱，所以加熱烹飪的蔬菜中的維生素C多被破壞，可以生吃的水果是維生素C的重要來源。水果榨汁的過程中維生素C容易被氧化，部分膳食纖維也會被損失掉，所以水果盡量生吃比較好。