油菜怎麼做最好吃？

油菜

 較低熱量

降低血脂幫助肝臟排毒防癌抗癌寬腸通便強骨抗壓

油菜的選購竅門

看菜幫：發白、肥厚；

看葉子：挺實光滑，顏色越淺越嫩；

看蟲眼：有少量的蟲眼沒有關係。



油菜幫的外皮浮起一層透明的膜而且可以看到裡面的絲絲的粗纖維，這樣的可能會比較的老了吃起來口感不好。葉子顏色越深綠的菜就會越老。有些菜販為了讓菜保持新鮮會在菜上噴水，這樣的菜現吃還可以，最好不要買太多，存放的話就很容易腐爛。

油菜的存儲技巧

油菜同其他綠葉蔬菜相比，可以保存的更長時間。冷藏的時候，用潮濕的紙將油菜包裹好，放入冰箱內成豎直狀態擺放，但也不宜時間過久。

油菜的適宜人群

一般人均可食用

油菜的禁忌人群

目疾患者、小兒麻痹後期、狐臭等慢性病患者少食

油菜的介紹

油菜屬於十字花科芸薹屬，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。莖圓柱形， 多分枝。葉互生。總狀花序，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。質地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。

油菜是我國最重要的油料作物，種子含油量為33％～50％。自1995年以來，常年種植面積在1億畝，年產菜籽近1000萬噸，占油料作物總產量的40％～45％(不含大豆)；同時還生產約600萬噸的菜籽餅粕。餅粕蛋白質含量高達40％，菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高於大豆蛋白質，是我國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經濟價值。



油菜的功效與作用

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

2.幫助肝臟排毒

對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。

4.寬腸通便

治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

5.強骨抗壓

能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用

油菜的營養價值

油菜營養成分豐富，含鈣量是蔬菜中最高的，堪稱蔬菜中的佼佼者。另外還含有大量的鐵和多種維生素、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、磷、抗壞血酸等成分。

油菜的烹飪技巧

油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗。

現切現做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營養成分不被破壞。

油菜的食用禁忌

孕婦不宜多吃。

過夜的熟油菜不宜吃，造成亞硝酸鹽沉積，引發癌症。

目疾患者、狐臭等慢性病患者不易多食。

油菜的食用建議

1、先把油菜的老葉摘去，再一片一片的掰下葉片，有的油菜幫里沾著泥不好洗乾淨，這就需要一片片的撈起用手搓一下，再用清水沖一遍。

2、最好是用淡鹽水浸泡10分鐘左右。因為有的油菜幫比較肥大比葉子熟的慢，可以切段再炒。

3、做涼拌油菜時焯水的時間不要太長，葉子被燙軟變成深綠色的時候就可以撈出來了，然後用涼水再過一下，這樣的吃起來口感比較脆。

油菜加醋和蒜茸涼拌清脆爽口，或者加其他的菜或是豆腐、肉類等搭配炒菜，味道清淡開胃。也可以做湯、粥、剁碎做餡。1、摘油菜的時候在接近根的部分切一刀，油菜就散成一片片的了。

2、劈開油菜幫的時候用手撕會更多的保持菜的味道。

3、油菜含水量高，炒熟後會有很多的湯影響菜的品質，可以在炒前焯水。焯油菜的時候放點油，燙出來的菜顏色翠綠很漂亮。癰疽、腫毒 ：油菜榨汁，每日喝三次，每次約30ml，最好喝溫的，也可以搗爛外敷。

蛔蟲、腸梗阻：油菜汁、香蔥汁一起喝可以治小兒蛔蟲腸梗阻