金板栗說｜吃糖炒板栗會不會胖人？

在我們銷售糖炒板栗的過程中，有很顧客，尤其是女顧客會問：吃板栗會不會胖人？

炒商多半會回答，不會。還會舉出板栗是殼類果實中脂肪含量最低的的證據來說明。

這個答案準確么？不準確。

我們為銷售這樣說明顧客是沒問題的。但我們炒商應該知道一個問題，是不是因為板栗脂肪含量低，多吃就不會胖，然後再研究如何更好的回答這個問題。

首先我們先了解人體所需三大類營養物質：糖、蛋白質和脂肪。

我們身體發胖的最終表現是脂肪過多，板栗中脂肪含量低，所以單從脂肪來說，吃板栗指望著板栗中的脂肪肯定不會胖。

再說蛋質。蛋白質是一種「一次性」的營養，當攝入過量的蛋白質時候，蛋白質並不會存起來留著下次用，而會直接轉化為脂肪令人發胖。板栗中蛋白質含量4%-5%，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟后的米飯。所以，板栗中的蛋白質是可能讓人發胖的。

糖是碳水化合物，不僅具有甜味，而且能迅速地被有機體吸收，並輸送到血液里去中。碳水化合物可以在人體中產生熱量，每一克碳水化合物大約能產生四卡的熱量。人體的一切活動都是需要消耗能量的，因此，糖在人體中好比是一部發動機的燃料，不斷地供給能量。

板栗甜是因為含糖量高，最高達30°Bx以上，不甜的時候澱粉含量至少40-60%。澱粉在從口腔開始，在澱粉酶的作用下，水解生成麥芽糖，麥芽糖再水解，生成葡萄糖。當大量的糖或食物吸收到體內時，血糖的含量就會顯著增加。這時，肝臟可以把一部分葡萄糖轉變成糖元，暫時存儲起來，使血糖濃度仍然維持在0.1%的水平。

由於細胞進行生理活動要消耗血糖，血糖的濃度就會逐漸降低。這時，肝臟中的糖元又可以轉變成葡萄糖，陸續釋放到血液中去，使血糖的濃度仍然維持在0.1%的水平。

如果吸收到體內的葡萄糖過多，經過上述變化后，還有剩餘，這部分葡萄糖在細胞內轉變成脂肪，存儲起來，人體就會發胖起來。

可見，板栗脂肪含量低，但吃多了，蛋白質和澱粉、糖同樣是會胖人的。

如何回答怕胖的顧客讓他們購買？

首先板栗營養豐富，是木本糧食，顆顆都濃縮了營養物質，可以作為代餐食物，吃很少飽腹感就特彆強，是減肥時保證身體均衡營養的最佳食品之一。

同時還有一個量的問題。東西再好吃多了也不行。偶爾吃些板栗，只要一次不吃得過多，根本就不用擔心發胖的問題。

這樣就解決問題啦！