有糖友抱怨：自從患上糖尿病，就斷了甜食夢，大冬天，心想吃個火鍋應該可以，也不是甜食。但每次吃完火鍋，餐后2小時血糖6.0mmol/L左右，餐3小時血糖就升高，餐后4小時也不下降，這威力有點太大了吧，今天血糖不太穩，出現一次低血糖又高到14.5mmol/L。火鍋到底怎麼吃，才不升血糖呢？

鍋底：首選清湯

清湯底料的能量為0千卡，海鮮底料的能量為14千卡，魚湯、豬骨底料的能量為105千卡，而麻辣鍋底的能量高達517千卡。

所以，糖友們最好選擇清淡的清湯鍋底，其能量最低，對血糖的影響較小。另外，清湯鍋底大多以大骨或雞骨熬制，冷卻后再去掉上層浮油，既可以保證湯底的營養，又能兼顧清爽不油膩。也可以直接用蔬菜熬湯，如海帶、香菇，番茄，都能讓鍋底更鮮美、不油膩且味道好。這種蔬菜湯底更適合糖尿病患者。

順序：水→菜→飯→肉

如果先吃葷菜再吃素菜，這樣很容易在短時間內攝入大量的肉菜，再加上其他的菜，就會在不知不覺中進食超量，不利於飲食的控制。糖友在吃火鍋時應改變一下進食的順序，先喝一杯水→菜→飯→肉，可適當多喝水。

盡量選擇吸油較少的蔬菜，如海帶、木耳、魔芋、蘿蔔、冬瓜、茼蒿等，像香菇、蘑菇等容易吸油的食物要少吃，像土豆、紅薯也應算在主食里。

蘸醬：不要選麻醬

常用的麻醬、麻油等都很油膩且熱量很高，建議用醬油、醋、蔥、蒜調製自製蘸醬，味道一樣不錯，還可以減少熱量及鹽分的攝入。

飲料：換成白開水

糖友在吃火鍋的間隙，應該喝白開水或者單純的蘇打水，而不應該選擇含糖量較多的果汁或飲料。

時間：控制在2小時內

通常火鍋一吃幾個小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續分泌消化液，長時間如此，會導致消化功能紊亂，還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引起高血糖，加重糖尿病病情。專家提醒，糖友吃火鍋最好控制在2小時內。