飲食文化：啤酒的起源和發展

今日話題 ※ 你喜歡哪種酒呢？

啤酒是以大麥芽，啤酒花，水為主要原料，經過發酵作用釀製成的低酒精飲料，其色澤清冽，氣味清香，味道稍苦，但喝著很爽口。

距今6000年前，居住在美索布達米亞地區的蘇美爾人發明了啤酒。釀造的啤酒的主要原料有大麥芽，蜂蜜等，釀出的啤酒只有少量泡沫。大約在公元前3000年，波斯一帶的閃米特人學會了釀造啤酒。由《漢謨拉比法典》可知，啤酒在公元前18世紀的古巴比倫是常見的飲料。公元前1300年左右，古埃及加強了對啤酒的管理，埃及的啤酒得到了高度發展。後來，啤酒的釀造技術從埃及傳到了希臘，但是一直沒有太大的發展。公元前4世紀，啤酒傳到了北歐，其種類也豐富起來，出現了蜂蜜和水混合的釀製而成的蜂蜜酒，還有與現代黑啤酒類似的英國黑啤酒。1877年，德國工程師發明了制冷機。人們開始用冷凍機對啤酒進行低溫后熟處理，使啤酒的泡沫豐富起來，也使啤酒的工業化生產變成了現實。1881年，漢森發明了酵母培養法，使啤酒釀造轉向科學化。20世紀70年代，不經巴氏滅菌法殺菌但仍能長期保存的純生啤酒問世，由於其口感好，所以銷量很好。如今，啤酒的釀造技術越來越先進，全世界啤酒年產量居各種酒類之首。

每日一簽♬

啤酒 Beer

酸釀啤酒 Lambic

淡啤酒 Ale