一些懂人蔘常吃人蔘的朋友，經常選擇新鮮人蔘，那收到了期待已久的新鮮人蔘之後，應該怎樣清洗和保存新鮮人蔘呢？

如果在清洗人蔘的時候，稍不注意就會造成人蔘營養成分和有效物質的流失，那麼，新鮮人蔘如何清洗才是最好的呢？下面就為您詳細介紹人蔘的清洗方法及注意事項。

人蔘如何清洗？人蔘的清洗方法

清洗人蔘的時候千萬不要像清洗蔬菜一樣隨便，畢竟人蔘價格不菲，因清洗過程中造成營養成分和有效物質的流失就得不償失了，下面為大家介紹清洗人蔘的三種方法。

1、標準洗參法

人蔘在清洗的過程中把握兩個原則即可。第一，去除污泥和化學殘留等；第二，注意減少營養成分的流失。新鮮人蔘清洗有專用的毛刷，但是許多家庭沒有，可以用軟毛牙刷代替。

清洗人蔘之前，可以將人蔘在涼水裡浸泡10~20分鐘，用3~5cm的毛刷或柔軟牙刷，在乾淨的涼水裡，將人蔘蘆、膀、體、須四大部分上的泥土等刷凈（注意如果天氣較冷用溫水不要浸泡時間過長，以免營養成分流失）。呈白色或黃白色為好，注意不要碰壞主根上的表皮，也不可將珍珠疙瘩刷掉。蘆下要用手揉，然後用清水沖洗乾淨即可。對於泥土較深的地方，可多衝刷幾次，如果人蔘支根有些地方確實不易清洗，可以將人蔘須切斷，然後清洗，清洗過程要迅速，減少成分流失。

如果是泡酒就要注意美觀度，不能碰斷須子，因為會影響美觀度的。標準是用手輕輕把人蔘的須子握成一把后洗刷，握住須子是不會折斷的，先刷須子，主腿，蘆碗，再是身體。

新鮮人蔘因為生長年限短相對清洗比較容易，取參後放在盆中用清水侵泡5分鐘，水侵泡人蔘後人參表皮的泥土容易洗凈，這樣你再刷，人蔘表皮的泥土非常容易洗掉的。用硬毛刷子把人蔘表面雜質和泥土清洗刷凈，再換清水用牙刷對其蘆碗和參體以及參須進行洗刷。直到清洗乾淨後用水洗凈即可。

2、四種簡單快速洗參法

準備淡鹽水、溫水、淘米水、蘇打

• 第一種：把人蔘泡在淡鹽水中，時間大約在一個小時左右，再用清水反覆沖洗幾次，以消除殘留上面的化學物質。

• 第二種：適先在鍋內注入溫水，放入人蔘后加蓋煮過5分鐘左右，適當撈起在用清水沖洗一遍，倒掉煮過後的溫水。

• 第三種：淘米水屬於一種酸性，可以減少農藥等化學物質的有害成分，淘米水浸泡15分鐘左右然後清洗一遍就可以直接使用。

• 第四種：每個家庭的廚房都應該有小蘇打吧，也可以用鹼面代替浸泡5分鐘左右，再清洗一遍就可食用。

3、有花繡的人蔘清洗法

有人會問：有的參有花銹怎麼辦，可以用工具把表皮刮凈即可，畢竟人蔘多年生長在地下，因多種因素所影響所以有花銹，洗去花銹即可。

還有就是有的人蔘身上有硬傷，傷疤。這是因外界因素：踩踏，蟲子，老鼠等因素影響，人蔘自行癒合形成的傷疤，只要洗凈就可以了。

新鮮人蔘正確保存法

買到的鮮參沒有吃完，應怎麼保存呢？人蔘的保存方法要很注意，稍有一個不注意其藥性、營養價值就會大打折扣。

泥土保存

新鮮人蔘在保存時一定不要將泥土清洗掉，因為人蔘的表皮較薄，清洗過程中容易對錶皮造成損傷，影響保存時間。而鮮人蔘是活體，保存過程以降低植物呼吸作用，減慢腐爛周期為目的，所以鮮參保存還是要連土帶泥一起最好。

青苔保存

如果在購買鮮參的過程中，配有新鮮青苔來做填充包裹物，千萬不要苔蘚扔掉，因為看似很簡單，其實青苔作為包裹物，可以使保存空間內形成一個水分調控系統。這樣就為對水分敏感的鮮人蔘提供了無可取代的保存環境，只要保持青苔濕潤即可。

冷藏保存

這是家庭比較普遍使用的一種方法。溫度在1℃-5℃之間冷藏，（因為0℃水為冰水混合物，水結晶會對植物細胞造成損傷），4℃水分密度最大。用吸水紙或無紡布袋（防灰塵、防水氣：如菊皇茶外包裝布袋）包好放置保鮮袋中嚴禁密封，冷藏於冰箱或冷櫃內，不能遇到水、不能接觸鹽！

結合第一種和第二種把青苔包裹的人蔘放在塑料袋內。放於保溫箱中於冷藏內。溫度控制在零度到零下五度。定期半月檢查一次。可以存放80天左右。

切片泡蜜法

事先準備可密封的玻璃罐一個、蜂蜜一瓶。取2~3根鮮參切薄片后均勻平鋪在罐子中，倒入少許蜂蜜直至剛好沒過參片頂部，蓋好瓶蓋靜置一晚。第二天，營養美味的人蔘密片就做好了！蜂蜜的甜香可中和鮮參中的少許苦味，又能與人蔘一起潤肺祛痰、滋養肌膚，非常適合乾燥的秋冬季節食用。

泡酒保存法

將鮮參洗凈后泡入白酒可長期貯存。

【溫馨提示】

以上保存方法簡單適用，採取正確的保存方法，新鮮人蔘就可以鎖鮮啦。此外，要保證苔蘚，人蔘，清水都不要碰到鹽；用手觸摸鮮參時，要將手充分洗凈，化妝品也會污染鮮參喲！

【注意事項】

①、最好把買回來的人蔘提前曬過三天，這樣能更好的消除表面細菌等化學物質。

②、千萬不要貿然去除人蔘皮，那裡所含的人蔘皂苷很豐富。

③、還有就是清洗的時候最好不要用鋼絲球等鐵類物質刷洗，如要擦洗的話最好用毛巾等軟狀物質。