你吃的巧克力夠健康嗎？

在甜食界，巧克力可謂是永不過氣的superstar。無論在哪個國家，為巧克力痴狂的人比比皆是，甚至還有人發明了『巧克力無限吃』的終極大招~！

說起巧克力，大家首先聯想到的兩個詞就是『美味』和『發胖』。但實際上，只要你懂得如何挑選健康的巧克力，享受美味和發胖可是一點關係都沾不上~

大家都知道在買加工食品前要看看配料表，可是，手裡的這幾塊巧克力配料表密密麻麻，好幾個長長的化學名詞看也看不懂，到底怎麼挑才能選出最健康的那一款呢？

其實很簡單，我們只需抓住2個重點：

1.可可脂 or 代可可脂?

2.可可的含量是多少？

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首先，我們應該關注的是配料中是否含有代可可脂，如果是，那麼這款『巧克力』可以直接放回貨架了。因為它根本就不是巧克力，而是應該叫做『代可可脂食品』。

代可可脂是一種熔點很低的人造硬脂，由棕仁油經冷卻、分離、氫化后再精鍊調理而成，與可可本身一點關係都沒有，還含有能致人發胖的反式脂肪酸。

代可可脂添加過多的所謂『巧克力』常常過分甜膩，不夠香濃，並且伴隨著嚼蠟一般的糟糕口感。

而可可脂源自真正的可可，是一種含有大量飽和脂肪卻不會令血膽固醇升高的天然油脂。同時，可可脂還是巧克力絲滑口感的來源，巧克力中可可脂的含量越高，巧克力吃起來就越香滑。

由於天然的可可脂原料價格比代可可脂高一倍以上，有些不良廠商在使用代可可脂的同時會打著巧克力的名號賣高價，如果不注意辨別的話，我們很有可能花了和買純正巧克力一樣甚至更多的價錢，卻把垃圾食品買回了家。所以大家在挑選的時候可一定要注意哦~

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下面來說第二個重點——可可含量。

要挑選健康的巧克力，最重要的標準就是可可含量。可可含量越高，其他附加配料（如植物油、砂糖）越少，巧克力就越純。

可可含量是由可可脂和可可固形物決定的。在製作過程中，可可豆首先被加工成可可原漿，可可原漿又會被加工為兩種物質，一是可可脂，二是可可固形物（也就是可可塊或可可粉）。

可可固形物帶有天然的苦味，巧克力中的微苦就是由此而來。它含有大量天然抗氧化劑——多酚類化合物。高含量的多酚類化合物能夠刺激腸道內有益菌的繁殖，所以食用可可含量高的巧克力對腸道健康是有益的。

現在我們知道，總可可含量高（在50%以上），使用純可可脂而不是代可可脂的，就能稱之為健康的巧克力了。

而可可含量高達70%以上的黑巧克力含有豐富的黃酮類物質，該物質能夠有效保護心血管；在飯前吃一小塊黑巧克力可以滿足食慾，避免進食過多，從而起到減肥的功效。長期食用黑巧克力還能降低血壓和膽固醇。由此可見，最健康的巧克力非它莫屬。

健康的巧克力能夠降低我們身體的負擔，並提供充足的營養。在忙碌的工作間隙，讓我們吃上小小的一塊巧克力，享受它在舌尖慢慢融化的過程，在濃郁的甜香中放鬆一下緊繃的神經，再充滿力量地繼續奮鬥吧~

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