茶理王 | 陳香型鐵觀音的功效與作用

在安溪民間，流傳著一個關於陳香型鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看癥狀也沒改善。家裡人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢裡仙人的指點，家裡人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發霉的老茶，然後將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。這老茶究竟為何物？為何有如此神奇的功效？原來，它就是傳說中的，陳香型鐵觀音。

國家標準的定義是：

以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝製作而成的具有陳香型品質特徵的鐵觀音茶。

陳香型鐵觀音是一種收藏多年，經反覆烘焙、冷卻、密封后儲於特別倉窖中促其後熟而成的福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統的鐵觀音製作過程，口感好，干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。

香氣呈現碳香型，干茶烏黑油亮，相當耐泡，歷經時間催化的老鐵口感醇厚，柔軟，並帶有明顯的「陳年味」，飲之猶如陳年老藥酒，稱為「天然保健品」。陳香型鐵觀音分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年者最佳。

一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當耐泡，是採用上等安溪鐵觀音加於傳統木碳烘培技術經過長時間烘培精製而成。

並且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次；每次茶師要用碳熔方式烘焙30－60小時；而後包裝保存於瓦缶中。

此茶水品為醇厚，柔軟，並帶有明顯的「陳年味」，飲之猶如陳年老藥酒，稱為「天然保健品」。安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當葯.。

陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品，經烘焙冷卻后密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其後熟作用及一系列變化，「醇、滑、清、爽」沉澱著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。

在民間，早期可能並沒有這些理論依據，然而聰明的人們早便知道了陳年鐵觀音的妙用：

搭配各種天然植物製作而成的八寶茶，適宜各類人群飲用；加入1-2粒咸橄欖，可快速消積解脹，排油解膩；與適量陳皮、菊花一起泡飲，有清熱降火的功效；若加入適量麥芽、神粬，能起到安神助眠的功效；若添加紅棗、桂圓肉，則具有暖胃健脾的功效。

功效之科學依據

雖然傳統上對陳香型鐵觀音的功效非常信賴，但沒有科學依據，終究難以讓人信服。不過，2016年10月13日，劉仲華教授《安溪鐵觀音（陳香型）健康功效的最新研究成果》正式發布，在科學界正式承認其地位。

在安溪縣的「安溪鐵觀音保健功效發布會」上，湖南農業大學教授劉仲華就陳香型鐵觀音的一些保健功效的最新研究成果做了報告，從此民間收藏陳年鐵觀音以當藥用便有了實驗數據的撐腰，終於名正言順。

報告指出，除具鐵觀音普遍擁有的降脂護肝、抗炎清火、延緩衰老的功效外，陳香型鐵觀音在降尿酸和調理腸胃方面亦具有顯著功效。 另外，有專家研究「鳳山」牌陳年鐵觀音發現其具有安神、養胃、促消化、降火、軟化動脈血管等功效。「鳳山」是安溪鐵觀音集團旗下的一個茶葉品牌，該集團儲存陳年鐵觀音的石木倉庫窖藏技術還享有專利。

以上種種，是近現代專家學者依靠先進的科學技術研究得出的陳年鐵觀音的保健功效。鐵觀音之保健功效

此外，網上盛傳的鐵觀音保健功效還有很多，於是，小編也給大家扒了出來，看看就好：1解毒消食去油膩茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本草經》中，就有「日遇七十二毒，得茶而解之」記載。進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。 2美容減肥抗衰老醫學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。 3防癌增智人聰明鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時鐵觀音對增智還有功效。茶葉是鹼性飲料，鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。此外，鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高，這些物質同樣為科研證實，與大腦發育關係密切，對提高人的智力產生良好影響。 4提神益思飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發展的重要原因之一。 鐵觀音含有兒茶素類活性成分使其具有美容抗衰老與解毒的功效;鐵觀音中含有的鹼性化合物使其具有翻蓋增智的功效。鐵觀音作為一類養生保健茶適合大多數人飲用。最後，

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