冬季板栗上市，怎樣挑選板栗？

天氣逐漸變冷了，又到了購買和食用新鮮栗子的時候了，那麼怎樣才能挑選到滿意的板栗呢？對此，心貝親子網的小編告訴大家，挑選栗子有妙招，食用有講究。

怎樣挑選板栗？

想要挑選到好板栗，需要掌握以下幾招。

1．看顏色

外殼為深褐色並略帶些紅色的板栗品質是最為上乘的，如果外殼顏色過深或沒有光澤，則表明板栗已被蟲蛀或已經變質，也有可能是陳板栗。

2．看絨毛，找蟲眼

新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，而陳板栗則表皮光滑。

由於板栗最易生蟲，因此在挑揀時要仔細檢查一下外殼是否有蟲眼。

3．用手捏一捏，搖一搖

用手捏板栗，如果感覺顆粒堅實，則表示板栗內部果肉豐滿；如果是殼能輕易被捏扁的板栗，則是果肉已經乾癟或內部已變質。

將板栗放在手中搖晃，有聲音的，表明果肉已干硬，可能是用陳板栗來冒充新鮮的。

4．聞氣味

好的板栗聞起來有清香味，壞的則有明顯的腐爛味道。

5．看形狀

喜歡吃甜板栗的可以選擇一面平另一面圓的板栗，如果需要不怎麼甜的板栗就選擇兩面都扁平的。

6．挑個頭

如果市場上出售的板栗，個頭大小都非常均勻，一般最好不要購買。據了解，這種板栗大多是冷庫中去年的存貨，個頭大小均勻是因為這些板栗經過了機械脫皮、篩選、加工出來的，並不是今年的新品。而剛上市的板栗一般大小不一。

7.品嘗

挑選板栗時，也可以實際品嘗一下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少、甜度高、香味濃；反之，則堅硬無味、口感差。

心貝網生活小貼士

1．選購時不要認為果肉色澤潔白或金黃的板栗就是品質優良的。金黃色的果肉有可能是經過化學處理。相反，好的板栗炒熟后或煮熟后板栗果肉中間會有些發褐，這是因為板栗所含生物酶發生「褐變反應」所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。

2．如果在街上買糖炒栗子，需要留意，如果過了很長時間外殼看上去仍然非常有光澤，則很有可能是添加了化學物質，這種板栗最好不要食用。