為什麼紅茶泡幾泡後會發酸繼而發澀？

有許多紅茶入門新手會問，紅茶泡幾泡後會發酸而發澀？紅茶不是很耐泡嗎？是茶有問題嗎？還是自己沖泡的方式有問題？

其實紅茶口感泡幾泡發酸發澀，有很多原因。

紅茶本身就是發酵茶，有一定的酸味是正常的。

第一，紅茶口感有點酸是茶有問題?不一定哦。紅茶發酸有多種原因一種是加工過程中形成的,在發酵過度,發酵時間較長的情況下,會產生乳酸菌,從而發酸。

第二，紅茶發酸一般有兩個原因：一個是發酵過度,出現了酸味。

這就是茶葉本身製作存在問題。另一種情況是在存儲環節出現問題。存儲時，紅茶二次受潮（反潮），再次發酵，也會產生酸味，這種情況容易出現在高溫高濕或者梅雨季節，空氣中濕度太高。

紅茶輕微受潮，如果直接和水接觸則另當別論，這種輕微受潮也會產生酸味，在品飲時，這種酸味和發酵工藝產生的酸味不一樣，工藝產生的酸味幾乎無可避免，而且有種根深蒂固的犀利感。

但由於輕微反潮造成的酸味，往往在前三泡較為明顯，而且不會有明顯不適感，如果沖泡時採取80度低溫沖泡可以大大降低酸味。所以茶葉酸味明顯。

第三，紅茶為什麼會酸？紅茶是發酵過的茶葉,經過發酵后茶葉會有酸味,這是正常情況。紅茶富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷，紅茶營養成分還是很高的。

為什麼泡出來的紅茶會有酸味? 成也發酵敗也發酵,紅茶是屬全發酵茶,茶葉在發酵過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,產生酸味。

而且沖泡不當，用溫度過高或者過低的水都會導致這樣的情況。多次沖泡，也會嘗到酸味。還有可能就是你的紅茶已經過期了，雖然有的茶葉越陳越好，但是紅茶一般都只有三年的保質期，時間到了沒有喝完也要扔掉哦。

紅茶發酸有沒有什麼補救的辦法？重新復一下火,應該能得到改善，有條件的情況下。

葉子科普：武夷山桐木關生產的紅茶才不怕滾燙的水沖泡,做杯也不苦.一般的紅要80-90攝氏度的水沖泡才不苦。

總之，紅茶有一點酸味是正常。想追求零酸味的紅茶是不可能的，因為紅茶是全發酵茶，有發酵就必然有酸味。不然發酵的牛奶怎麼叫酸奶呢？

如果酸味很明顯的紅茶，就盡量不要飲用了。因為很有可能已經變質再度氧化，導致味道的變化。

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