土豆絲餅山楂餅 九個做餅方法 來東北不會做餅你就要OUT了
大家都知道，南方人愛吃米，北方人愛吃面，到了夏天，各種麵食扎堆，能將麵食做成藝術品的，看著好看吃著開心，也是一種調劑生活的方式，今天逗比小廚就帶各位去領略一下各種「餅」的奧秘。
一、土豆絲餅
土豆絲餅的做法說到底就是三大步：土豆擦絲——攤平開煎——煎好一面再煎一面，直到焦脆。這一過程理解透徹后，再攤別的餅也是差不離。
土豆絲餅其實非常適合作為早餐或者晚餐，早晨起床，花2分鐘打上豆漿，擦好土豆絲，攤在鍋里，小火煎著，然後就可以去刷牙洗臉收拾，中間過來瞧一眼，翻個面，等全部收拾完，餅也烙得金黃焦脆，切一下開吃，時間利用得恰到好處，完全不會手忙腳亂喲!
準備材料：中等土豆1個
準備調料：
油1匙、鹽適量、辣椒粉或孜然粉適量、泰式甜辣醬少許
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製作過程：
1、土豆去皮，用擦絲器擦成細絲待用。
2、不沾平底鍋內滴少許油，小火燒熱，將土豆絲均勻的在鍋內攤開攤平，成一圓形餅狀。
3、保持小火，不斷用鍋鏟輕輕壓實土豆絲，讓土豆絲憑藉本身的澱粉粘連成一體，將鹽和辣椒粉、孜然粉均勻的撒在土豆絲餅表面(可根據自己口味來放調料)。
4、慢火煎5-8分鐘，或更長時間，晃動鍋，感覺土豆絲餅一面已經可以光滑的滑動，並煎到金黃后，翻面再煎另一面，並適當調味，另一面也要煎到可以輕鬆晃動不易散開后再翻。
5、反覆翻面煎到土豆絲餅兩面都金黃焦脆后即可盛出。切塊，蘸泰式甜辣醬或其他喜歡的醬料食用。
小編提示：
1、用來做土豆絲餅的土豆絲一定要是擦出來的，切出來的絲不夠薄和細，表面澱粉少，接觸面小不易粘連成餅。最好用不沾鍋製作。
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2、土豆絲餅成形的關鍵是攤勻后不要輕易亂動，輕輕壓實土豆絲有利於餅的成形，一定要耐心煎好一面后再翻。
3、土豆絲餅做起來簡單，但需要一定的耐性煎到焦脆，煎的時間越長越焦脆好吃。喜歡軟一些的也可以縮短煎的時間。
4、做法非常靈活，也可以每次一次性煎好一面，保持小火，這期間甚至能走開刷個牙，洗個臉之類，等回來基本一面就OK了，翻面，走開再做點別的，回來基本剛剛好。
5、土豆絲餅的調味也相對隨意，喜歡吃辣可以撒一點辣椒粉，或孜然粉、咖喱粉等等，簡單一點的可以只撒少許鹽，吃的時候再配喜歡的蘸醬。
二、南瓜餅
原料：南瓜、糯米粉、白糖
做法：
1. 南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，拌入適量白糖。
2. 南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，如果麵糰太干可加少量清水，和成南瓜麵糰。
3. 把麵糰分成若干小塊，揉圓，壓扁，用心形模具壓刻出心形。
4. 平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
三、紫薯芝麻餅
原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克
做法：
1. 紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥狀，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉勻。
2. 將紫薯泥團成小圓球，滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，壓成紫薯餅。
3. 平底鍋放少許油，小火煎熟即可。
四、紅薯餅
原料：紅薯200克、糯米粉100克、豆沙100克、芝麻10克、棗(干)3個、松子仁
做法：
1. 紅薯去皮洗凈切成小塊，蒸熟，壓成紅薯泥，趁熱倒入糯米粉用勺子拌勻，揉成麵糰。
2. 將大棗豎著剝開去掉棗核，平鋪在案板上用擀麵杖輕輕地壓平整，豎著捲起來，輕輕地搓一下使大棗卷更緊密貼合，切成4毫米左右厚的大棗片。
3. 取一小塊麵糰揉圓用手捏成小碗狀，放入豆沙餡，收攏餅皮捏合后揉圓，用手壓成餅，用大棗花和松子裝飾餅的表面。
4. 煎鍋中放少許油，將紅薯餅放入中火煎至兩面金黃即可。
五、菠菜餅
原料：菠菜、糯米粉、油、豆沙
做法：
1. 菠菜洗凈去掉桿，把葉子加少許水放進料理機打碎成汁。
2. 用菠菜汁和糯米粉揉成麵糰，分成小劑子，用手壓扁，加豆沙餡，封口搓圓，壓扁。
3. 電餅鐺通電，預熱刷上一層油，加餅坯，按下餡餅鍵，滴滴的響聲，翻面繼續煎到兩面金黃色即可。
六、草莓餅
原料：草莓180g、麵粉100g、糖10g、牛奶90g、雞蛋1個、鹽、泡打粉
做法：
1. 草莓沖洗乾淨用鹽水浸泡15分鐘，撈出去蒂切塊，加入牛奶用攪拌機打碎成草莓奶糊。
2. 雞蛋打散成蛋液。
3. 麵粉里加入鹽，泡打粉拌勻，把蛋液倒入麵粉里，加入草莓奶糊調成麵糊。
4. 不粘鍋加熱后，舀一勺麵糊在鍋上方，讓麵糊垂直落下形成一個圓，當麵糊表面出現密集的小泡，邊緣變色后翻面，另一面也略煎。
5. 把依次做好的小餅裝盤，淋上蜂蜜，點綴上鮮草莓即可。
七、山楂餅
原料：山楂、冰糖、糯米粉
做法：
1. 山楂清洗乾淨后對切開去掉裡面的核，放進微波爐高火5分鐘，用勺子把山楂碾碎，加入適量冰糖攪拌。
2. 再放入微波爐高火3分鐘，拿出再攪拌，讓冰糖徹底融化，放入揉面的容器里。
3. 趁山楂泥很燙的時候加入糯米粉，用筷子攪拌，揉成柔軟的麵糰就，分成一個個小劑子，搓圓后摁扁。
4. 鍋里加入少量油，燒熱一會，放入麵餅煎到兩面金黃即可。
八、泡菜土豆餅
原料：土豆3個、韓式辣白菜80克、油40克、鹽
做法：
1. 土豆去皮切小塊，蒸熟，置於大碗中，用擀麵杖搗爛成泥，加入切碎的韓式辣白菜，拌勻，捏成圓餅形。
2. 電餅鐺或者不粘煎鍋倒少量油，加熱後下入泡菜餅，中火煎制，至兩面煎好后即可起鍋裝盤。
九、柿子餅
原料：玉米面100g、糯米粉100g、柿子、花生、白芝麻、糖、油
做法：
1. 糯米粉、玉米面放入碗中，加入白糖拌勻。
2. 柿子洗凈，去皮去核留果肉，放入麵粉碗，揉成團。
3. 花生和芝麻分別炒香炒熟，磨成粉，加入油和糖拌勻成餡料。
4. 取一塊麵糰壓扁，放入餡料，包起來，壓扁。
5. 平底鍋放入油，做好的餅坯放入鍋內小火煎2分鐘，加入少量水蓋上蓋子燜五分鐘，翻面繼續煎至熟即可。