健脾潤胃助消化 山藥入菜好滋養

山藥可降血糖、血壓、改善血脂與調整女性激素，有「神仙之葯」之稱。

其豐富的糖類、蛋白質、B族維生素、維生素C與特殊的植物黏液，有幫助消化、改善腸道吸收的功能，保護胃部，促進脾胃健康。山藥入菜能夠很好的滋養我們的腸胃。

山藥麻油雞——滋補養身不油膩

材料：去骨雞腿1隻、白山藥300克、紫山藥300克、姜6片、香油4大匙、芙月米酒1杯（240ml）、水480ml。

調味料：鹽少許。

步驟：

1、雞腿洗凈，切塊狀。

2、山藥去皮，切粗條狀（去皮前，擦乾山藥外皮，避免刺激皮膚引起瘙癢）。

3、起油鍋，加4大匙香油炒香薑片。

4、加入雞肉拌炒至顏色轉白，倒入米酒以及水煮沸，改中小火煮10分鐘，再放入山藥煮10分鐘，加鹽調味即完成。

營養小知識

山藥麻油雞除了滋補身體之外，也適合寒性體質及身體虛弱者食補，因白、紫山藥皆具有抗氧化、調節女性激素的功效，而雞肉含有維生素A、B族維生素、鈣、磷、鐵、銅等營養素，這也是優質蛋白質的來源，能增強免疫力、抵抗疲勞。

山藥蒸蝦——清甜美味無負擔

材料：山藥1段（250克）、蝦仁6隻。

調味料：鹽、胡椒各少許、酒1大匙。

步驟：

1.山藥去皮，切方形厚片。

2.蝦仁抽腸泥，背部劃一刀（幫助快熟），洗凈，擦乾水分（蝦仁越干越脆）。

3.將山藥片鋪在盤底，蝦仁排在上面，撒上調味料，並淋上酒。

4.鍋中水煮沸，蒸8分鐘即可。

5.取出后，在表面撒些香菜根細末。

營養小知識

蝦仁性質溫熱，含有優質蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、磷、鋅等營養素，且脂肪含量低，其中的牛磺酸能降低膽固醇、保護肝臟的健康，維護心血管系統。

山藥煎餅——青春抗氧有活力

材料：

紅薯250克、細白糖3大匙、玉米粉1大匙、香油2大匙。

步驟：

1.紅薯去皮。

2.用磨泥器磨成泥狀。

3.將山藥泥加入糖及玉米粉拌勻，即為餡料。

4.平底鍋加熱，放入1大勺餡料，小火兩面煎黃。

營養小知識

紅薯富含維生素B1、B2、C、鉀、鈣、鐵，而黏質多糖體能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，降低動脈粥狀硬化發生概率，且紅薯中的花青素等抗氧化物，有助於緩解身體的發炎癥狀。提醒孕媽媽，若不想吃太甜或需控制血糖，可依個人口味及需求調整甜度，避免攝取過多糖分而發胖。