韭菜燒豆腐~如何讓豆腐更入味?

今天做的是家常菜~韭菜豆腐,大家苦惱的應該是豆腐的入味問題吧,快來看看樹苗媽媽是怎麼做的 ,提一下今天的家常菜跟昨天的排骨湯有關係呦

製作過程分割線~~~~~~~

第一步:食材準備

食材:豆腐、韭菜、辣椒、蒜瓣、雞高湯/豬骨湯

調味料:鹽、老抽

第二步:食材處理

洗凈的韭菜切成4厘米左右的段,豆腐切成厚條狀

蒜切成片,辣椒切小段(如果家有小朋友的或者吃不了辣椒的可以像樹苗媽媽這樣把辣椒籽倒出來只用辣椒,辣度會減少很多,出個味點綴一下就好, 喜歡吃的朋友請隨意 O(∩_∩)O~ )

還有一碗昨天的排骨湯

第三步:具體做法

鍋里倒油,燒熱後用小火炒香蒜瓣和辣椒。倒入排骨湯,加適量鹽和老抽調味,等燒開后倒入豆腐,排骨湯的量剛好要沒過豆腐,煮沸后中小火開始燜煮,這個過程豆腐能吸足湯汁的味道

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等湯汁燜煮到剩原來的一半的時候,豆腐被煮成了蜂窩狀吸足了味道,倒入韭菜,再煮個30秒翻炒均勻即可出鍋

登登登~好吃的家常菜~韭菜燒豆腐就做好啦

PS:蒜切片是為了照顧樹苗的口味,比較好挑出來,大家也可以切成末可以更入味,喜歡辣椒的可以多放幾個

關於排骨湯大家可以查看昨天的歷史推送或者點擊這裡(玉米排骨湯)

關於中餐樹苗媽媽很少寫具體的用量,比如鹽可以根據自己的口感來喜歡重口味的適量多放點,喜歡淡點的就少放點,中間可以嘗嘗看,覺得不夠可以再加,如果是新手的話調味料類建議少量多次添加,慢慢都能找到感覺

我們自己做自己吃主要也是享受中間的過程,和做好后的成就感,還有和家人一起吃的氛圍

希望每頓早餐大家都能吃好,因為這樣才能有更好的心情去開始一天工作和挑戰~

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今天就分享到此了,明天見~

樹苗媽媽早餐記出品(shumiao-mama)

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