植物奶油VS動物奶油！滿客叔叔的選擇！

愛的擁抱

烏魯木齊會烘焙的滿客叔叔今天給大家講下蛋糕製作當中最重要的原料——奶油！

現在市面上的奶油分為兩種，一種是牛奶當中提煉，動物奶油，一種是人造的，就是植物奶油！

牛奶

接下來簡單講下這兩種奶油的區別：

一、製作工藝不同：植物奶油是人工加工製造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的。可見動物奶油食用起來更安全。

二、打發過程不同：植物奶油因為是人造產物，所以打發時非常好處理，打發的成功率非常高，打發效果非常好，一般一盒植物奶油做3個8存左右的奶油蛋糕不成問題；但是動物奶油就沒這麼簡單，一盒一升的動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕，打發率比植物奶油遜色多了。

三、穩定性有差異：植物奶油穩定性極強，造型裱花都簡單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強還耐熱；而動物奶油穩定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。

四、價格差異：植物奶油相比動物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動物奶油的價格可以買2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發出來的量卻是動物奶油的2倍以上。

五、口感差異：植物奶油因為是人工合成所以口感香甜，吃起來不油膩較清新；但是動物奶油因為是純牛奶提煉，所以較油膩，不加糖根本沒有香甜口感，口感較弱，但實際上動物奶油本身就沒有味道，才是真正的奶油精華，越吃越有魅力。

六、專業稱呼不同：動物奶油又稱淡奶油，因為純天然沒有添加糖分，所以稱之為淡奶油，而且脂肪含量僅35%，只是熔點較低。植物奶油又稱鮮奶油、植脂奶油，主要是氫化植物油添加輔料添加劑製作而成，致命的缺點就是會產生大量的反式脂肪酸，這些並不能被身體消化系統所消化吸收，容易危害人體健康。

傳統奶油圖片

以上就是植物奶油和動物奶油最大的區別，有些大家是看得到，有些是大家看不到的！

法國總統奶油

法國鐵塔奶油

烏魯木齊會烘焙的滿客叔叔最早時採用法國總統，後來選取烘焙界公主之稱的愛樂微奶油也就是法國鐵塔奶油，都是業界內頂級的純天然乳脂奶油品牌！

奶油本身是蛋糕當中最重要的部分，所以選取也是經過很多次的篩選，最早的時候也選用過藍風車，後來經過反覆測試以及和幾位烘焙師傅的反覆改良，又有多次的與堅果水果搭配的口感調和，才最終選用總統和鐵塔這兩個品牌，做更好更棒的蛋糕，我們一直都為之努力！

滿客叔叔奶油蛋糕的展示：

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