葯食同源之補氣篇——白鱔

鰻魚

不可多得的「水中人蔘「

【別名】白鱔、蛇魚、風鰻、白鰻、鰻鱺。

【性味】性平、味甘。

【主治】

治虛勞骨蒸、風濕痹痛、腳氣、風疹、小兒疳積、婦女崩漏、腸風、痔漏、瘡瘍。

【選購秘訣】

死去多時的鰻魚不能食用，因此最好選購活的。以鰓的顏色正常、魚肉部黏、無異味為佳。

【藥用價值】

鰻魚對慢性消耗性疾病，如肺結核，淋巴結結核，慢性潰瘍等病的康復有很好的輔助治療作用，可作為此類疾病的保健食品。

鰻魚中含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有很好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦，中老年人的最佳保健食品。

鰻魚是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

鰻魚的肝臟有豐富的維生素A，是夜盲症患者的優質保健產品。

【用法用量】

鰻魚的食用方法一般是燉，炒，熘等，也可用於做餡，丸子等。每餐30~50克。

【食用禁忌】

病後脾腎虛弱，痰多泄瀉者禁服。患有慢性疾病和有水產品過敏史的人應禁食。

【特別提示】

鰻魚的血清有毒，在加工中注意不要讓鰻魚血進入傷口中，這種毒素會侵害神經系統，還會使血液凝固作用消失而產生溶血現象，要特別小心。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹補氣類食材——羊肉。