春天多吃這幾樣應季蔬菜，提高免疫力降血脂，孩子吃還長個

韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

飯店裡經常見韭菜炒蘑菇，味道好吃的秘籍就是大火翻炒，醬油與帶嗆味的黑胡椒是好吃秘訣。

下面就教給大家怎麼做蘑菇炒韭菜。

【韭菜炒蘑菇】

【食材】 15 分鐘

豆芽，，韭菜，，蘑菇半盒，黑胡椒適量，鹽適量，醬油1小匙，水1小匙

1.備料，豆芽洗凈晾乾，韭菜切段，約4公分一段，蘑菇撥成一條一條。

2.先小火熱油鍋至起油紋，放入蘑菇，轉中小火煎炒到表面烙上焦痕。

3.加入豆芽轉中大火翻炒，並加入醬油嗆出香味。

4.在豆芽還未軟化前加入韭菜一起翻炒，若鍋底開始焦可適量加少許水降溫，水很快就會蒸發，不至於影響豆芽的脆度。

5.觀察蔬菜熟度差不多，加入鹽與胡椒調味，起鍋前轉大火翻炒數秒，關火盛盤!

【小提示】

1.菇類炒到微焦是好吃的秘訣，趁著還沒有水分出現，讓菇加熱產生梅納反應，所以要第一個放入鍋中炒。

2.豆芽也有人會加水炒，不過炒久了會太軟，我喜歡脆脆的口感就稍微調整作法，看個人喜好。