紅豆薏仁餅乾

紅豆、薏仁、茯苓、糙米。

這幾種食材的功效，是利水消腫，改善腸胃機能、凈化血液、祛濕排毒的作用。

茯苓還有寧心安神、美容養顏的功效。

將這幾種食材混合，做成代餐餅乾，還具有高纖維、低熱量、易飽腹的特點。

這也一直是風靡網路的代餐粉、代餐餅乾，紅豆薏仁系列。

紅豆薏仁茯苓糙米，都是炒熟后再用破壁機研磨成精細粉末。炒熟的紅豆顏色是紫黑色的。

【紅豆薏仁茯苓餅】

材料：紅豆薏仁茯苓糙米粉250克，白糖粉80克，無鹽黃油90克，雞蛋1個，小蘇打1克。小蘇打不要放多，1克即可，多了餅乾味道會受影響，不放蓬鬆感會欠缺。

做法：

1.黃油室溫軟化后加入白糖粉。

2.用電動打蛋器攪打至蓬鬆狀。

3.打散的蛋液，分兩次加入，每次都攪打均勻，讓蛋液徹底的跟黃油融合。

4.將紅豆薏仁茯苓糙米粉、小蘇打粉混合，再過篩到黃油中。

5.用刮刀翻拌均勻粉與黃油。

6.和成麵糰。麵糰稍干點也沒事的，也能成團，只是不要放冰箱冷藏，不然黃油預冷發硬，麵糰易散。

7.將麵糰分成15克/個的小劑子，滾成小圓球擺放在烤盤上。

8.用50克的月餅模具，將小面球壓出帶著花紋的餅乾坯。用力使勁的按壓手柄，直到按不動，這樣提起模具后餅乾的花紋才清晰好看。

9.放入預熱好的烤箱，上下管150度，15分鐘，烤焙至餅乾顏色稍有金黃即可。

10.將烤好的餅乾取出，放在烤架上晾涼。

這款餅乾是全粗糧，黃油放的也不多，所以麵糰稍干。若覺得不好壓模，可以將15克的小麵糰放入模具內，用拇指按壓結實后再推出在烤盤上，這樣就會壓出更清晰的花紋。

烤好涼透后的餅乾，裝入鋪有吸油紙的盒子里，放兩天回回油口感會更好。