客家小吃牛筋糕

傳說從前，龍川縣山區曾出了一件怪事；有個喜歡玩魔術的人轉行做糕點生意，為了招徠顧客，他趕著一頭大水牛上街，自已腰間持了一個小布袋，便沿街大聲叫賣"牛筋糕」。街上很多人都好奇地圍上來，看到底什麼是牛筋糕。

有人要向他買牛筋糕，另一隻手便從牛肋下拉出一條長長的"牛筋」來，交付給顧客。對於他這奇妙的一手，人們看得目瞪口呆。那些買了牛筋糕的人，也不知這些糕點是真是假，便把它一截截掐出來，分給眾人吃。

眾人吃了，無不嘖嘖稱讚，都說這牛筋糕香膩清甜，軟而不粘，爽而不脆，別有風味。從此，牛筋糕在龍川縣出了名。

那個玩魔術的人也不用再趕牛上街叫賣了，而在鎮上專門開設了一間牛筋糕店，從此生意興隆。

龍川牛筋糕是用地地道道的龍川優質糯米粉混和幾種糖類合制而成的。它製作工序多，技藝要求精細，從磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕類的製作時間要長一倍多。

所以才能做出有嚼勁的牛筋糕。

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