鏈·生活｜這些蔬菜你吃對了嗎？

西紅柿、香菇、豇豆、胡蘿蔔、豆芽，這些都是我們餐桌上出現頻次很高的家常菜。今天小編要說的是，這些蔬菜雖然經常吃，但不見得會吃、吃對了。仔細看下面，也許你就會發現，原來我們竟吃了這麼多年的假蔬菜！

西紅柿

西紅柿到底是水果還是蔬菜？這個問題還是讓科學家繼續討論吧！但是，如果我們要把西紅柿當水果吃，就一定要牢記：西紅柿要放在餐后吃，這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免因胃內壓力升高引起胃擴張，從而使人體產生腹痛、胃部不適等癥狀。

香菇

我們經常買的香菇分兩種：鮮香菇和干香菇，但無論是哪種香菇，都不能過度清洗或長時間浸泡，因為香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多應該成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

胡蘿蔔與蘿蔔同吃

一到秋冬季節，北方人最喜歡的家常菜莫過於燉菜，豬肉、白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、粉條等等，想起什麼放什麼，熱熱鬧鬧，熱氣騰騰。可是大部分人都不知道，胡蘿蔔和蘿蔔是不能同時食用的，因為胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉，從而造成營養流失。

苦瓜

苦瓜最常見的烹飪方式有涼拌、爆炒、煲湯。苦瓜中含有大量草酸，會妨礙食物中鈣的吸收。因此，在烹飪苦瓜之前先用沸水焯一下，就能大部分草酸。

菠菜

除了苦瓜，另一種草酸含量高的蔬菜就是菠菜了。因此，菠菜不能多吃，尤其對於寶寶來說，草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅。

豆芽

爆炒，應該是最適合豆芽的烹調方式，但大火爆炒容易出現沒有豆芽完全炒熟的現象。如果我們食用了夾生豆芽菜，可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適癥狀。因此，炒豆芽時不妨多炒兩分鐘。

韭菜

韭菜也是大部分人都喜歡吃的蔬菜，但韭菜最好現吃現做，避免久放。如果存放過久，就猜中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。

綠葉蔬菜

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易引起食物中毒。

速凍蔬菜

很多人習慣將一次吃不完的蔬菜經過初次烹制后速凍保存。速凍蔬菜吃的時候要注意，不能煮的太久，因為它們已經經過一次烹制，煮的太久會爛掉，造成營養流失。

含胡蘿蔔素的蔬菜

常見的富含胡蘿蔔素的蔬菜有胡蘿蔔、西紅柿、南瓜等。胡蘿蔔素具有很高的營養價值，但不能過多食用，如果一次食用過多含胡蘿蔔素的食物，有可能引起胡蘿蔔血症，出現面部、收不局部皮膚變成橙黃色，同時伴有食欲不振、精神狀態不穩定、煩躁不安等癥狀，甚至還會出現夜驚、啼哭、說夢話等表現。