此「淮山藥」非彼「懷山藥」，選山藥你需認清幾點

炎炎夏日，吃上一份冰涼爽口的藍莓山藥，亦或是一份簡單的木耳炒山藥，既營養美味，又健脾消暑。在選購山藥時，你是否曾見到這對看起來很像兄弟的「淮山藥」和「懷山藥」？這兩種同音但不同字的山藥，很容易被人混淆，今天二哥在這裡就跟大家細細分一下這兩者的不同。

「淮山藥」和「懷山藥」都是山藥，但產地有所不同。淮山藥是江淮地區出產的山藥，包括安徽、江蘇、浙江。懷山藥則是指懷慶府出產的山藥，產區為河南焦作。淮山藥是普通山藥的一種，懷山藥則是品質極佳的一種山藥，有養顏益氣、消渴生津、健脾益胃、潤肺止咳、延緩衰老以及調節內分泌等功效，無論是從藥用價值還是從營養價值上，淮山藥都不及懷山藥。

「淮山藥」非「懷山藥」，選購時我們可從以下幾個方面進行區別。

從外形上，淮山藥體形比較粗壯，直徑約為5cm左右，表皮潤滑，像小棒子。懷山藥粗細平均，一般直徑1～2.5cm，表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕。

從表皮上，淮山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須分佈較少。懷山藥表皮有鐵紅色斑痕，毛孔疙瘩、毛須分佈稠密。將山藥折斷，查看其橫切面。淮山藥較為細嫩，容易折斷，切面纖維粗糙，粘液豐富，水汽大。懷山藥切面呈白色或乳黃色，密度大，切面細膩，粘液較少，水分較少。

從口感上，淮山藥口感較脆，水分多，烹飪時間較長，常用來炒菜。懷山藥口感干而香甜，水分少，且有淡淡的麻味，多用於蒸、煮。

好了，說了這麼多相信小夥伴們已經可以清楚的分辨出淮山藥和懷山藥了吧，從價位上相比懷山藥要高於淮山藥，下次再選購山藥時不妨試試小編的方法，相信你一定可以買到正確的山藥。

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