膳食纖維的作用超乎你想象

早餐吃全麥麵包還是慕斯蛋糕？現在，越來越多的人意識到不吃點粗糧就不健康。

最近，歐洲醫學界又有新發現：沒有粗糧可是萬萬不行的！因為，缺乏膳食纖維時，腸道菌群就開始吃你的腸子了！膳食纖維為什麼這麼重要，它有什麼特別之處？

膳食纖維有什麼用

膳食纖維是一種不能被胃腸道消化吸收，也不產生能量的物質。和蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水不同，它對人體的作用並不在於它能提供多少營養，而是在維持腸道的消化功能方面有著舉足輕重的地位。

膳食纖維在胃腸道內能和澱粉等碳水化合物結合在一起，延緩糖類的吸收，可以起到降低餐后血糖的作用。它還能積存水分，可使得腸道內容物保持一定的含水量，避免大便過於乾結，可以起到防治便秘的作用。同時促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，抑制食物成分過快、過多的吸收。

此外，膳食纖維還具有吸附膽固醇的特點，可抑制腸道黏膜對膽固醇的攝取，降低血清膽固醇，預防動脈硬化，減少心臟病與膽結石的發病概率。

歐洲科學家的新發現

以往認為，膳食纖維可為腸道內有益菌群提供更佳的生活環境，提高有益菌的活性，促進繁殖，優化腸道菌群生態。

這說的一點也沒錯，但是，一旦膳食纖維不充足了會發生什麼呢？歐洲科學家Mahesh S. Desai等人通過大量研究工作，發現不含膳食纖維飲食的小鼠腸道菌群有所變化。在禁食膳食纖維的情況下，卵形擬桿菌和直腸真桿菌的數量和比重急劇下降，僅僅2天這兩種腸道菌就「頂不住」了。

然而，使科學家感到奇怪的是，兩種分別名為Akkermansia muciniphila和Bacteroides caccae的腸道菌丰度急劇上升，它們的日子怎麼就更好過了呢？

原來，為了抵抗腸道中外來物質的入侵和損傷，腸道黏膜細胞分泌了一層黏液，這些黏液形成厚厚一層薄膜覆蓋在黏膜上。在膳食纖維豐富時，腸道菌群附著在黏液層表面，人類與菌群互幫互助，相安無事。

一旦膳食纖維缺乏，這些細菌就不那麼安分守己了。A. muciniphila和B. caccae兩種菌就開始製造相關的酶類，開始以腸道黏膜表面的黏液為食。研究發現長期缺乏膳食纖維時，黏液層厚度減少了五分之四，即使只是每隔一天吃不含有膳食纖維的食物，也有幾乎一半的黏液被侵蝕！

如果你以為只有這兩個壞傢伙就大錯特錯了，接下來的基因分析表明，有數種細菌都有這樣的基因，有「吃腸子」的能力，只是沒有表現出來。至於它們什麼時候「幹壞事」還不得而知，還得依靠科學家們繼續努力！

說到這裡，小編心裡是怕怕的，趕緊溫習一下本號舊文，《吃什麼才能補充膳食纖維》，看看哪些食物富含膳食纖維吧。