亞麻籽生吃會中毒？今兒終於有標準答案了！
聽說亞麻籽生吃會中毒，是真的嗎？
研究證明，一個人必須一天要消耗8杯(1千克)磨碎的亞麻籽，才會有急性氰化物中毒的可能。在推薦的每日攝入量約1至2湯匙，只含有5 - 10毫克的氰化氫從亞麻籽釋放，該值遠低於引起急性中毒為50至60毫克的量，一般成人攝入30到100毫克/天，身體自身就可以定期將它排出體外。
這種氰化物像我們平時常見的玉米，竹筍也含有。如果實在擔心可將亞麻籽炒熟后，研磨成粉添加到食材中，但生吃營養更加完整。
還有亞麻籽粉和亞麻籽油，有什麼區別？
簡單地講，在營養成分上的區別：亞麻籽粉是亞麻籽直接研磨而成，保留了亞麻籽的所有營養，而亞麻籽油過濾了一些亞麻籽纖維、蛋白質和微量元素，但是亞麻籽油的亞麻酸含量高。
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在功效上的區別：亞麻籽粉富含纖維，可以促進消化，亞麻籽油雖然也有緩解便秘的作用，沒有亞麻籽粉效果好。
在食用方法的區別: 它倆都是直接添加到煮熟的食材中，亞麻籽油不建議加熱烹飪，許多研究表明烹飪亞麻籽粉在150攝氏度以下，不會破壞亞麻酸，你可以放心地將亞麻籽粉添加到麵食等烘培配方中。
在保存方式上是一樣的：亞麻籽粉和亞麻籽油對熱、光、空氣敏感，在任何情況下，都應該將它們密封在深色的包裝內，放在冰箱里。
亞麻籽可以怎麼吃？能介紹幾種營養又美味的吃法嗎？
1.亞麻籽可以用榨油機自製亞麻籽油，營養全保留，榨出的亞麻渣滓可以做麵包或打精力湯，現榨亞麻籽油堅持每天兩湯勺對三高效果顯著。
2.將亞麻籽發芽，就像豆芽那樣，並將它們添加到您的沙拉和三明治，或者打入精力湯中。
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3.亞麻籽用料理機打成粉，加到麵食或粥中，既營養又美味。因為這種穀物具有堅硬的外殼，必須被壓碎或碾磨才能被人體吸收，料理機的破壁技術可以將其營養全部釋放出來。
或者直接將亞麻籽加入精力湯中，連同蔬果或穀類打碎，一同喝掉。
需要注意的是，亞麻籽含油量大，占自身重量的50%以上，添加亞麻籽粉后，就要減少其他脂肪和油的攝入。
作者：趙波營養師
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