暖從食中來，冬日禦寒干鍋系列食譜

每到冬天就想吃一些大魚大肉的食物，彷彿只有吃了這些食物，身體才會溫暖起來。曾經有一個研究調查結果表明：越是到冬天，越不能靠節食來減肥。因為身體是一個自覺性的防禦系統，天冷了，脂肪就會堆積起來禦寒，如果這時候再節食的話，是根本沒有效用的，因為脂肪不會被消耗掉，而是用來禦寒了。

我認為這個結果說的很有道理，既然不吃脂肪也不會消耗，那還不如吃，至少長的脂肪用來禦寒了，就算吃完胖了也不會覺得虧待了自己。所以我現在已經放棄減肥了，該吃吃該喝喝。減肥大業就此輸給了天氣？不服也得服。（其實也就是給自己一個理由吃吃吃）

而冬天能吃的無外乎一些重口味的或者湯湯水水的美食，所以，今天鸚鵡廚房也特別應景地給大家帶來了重口味的干鍋食譜，想想真的是暖從食中來。

干鍋排骨

食材

排骨 400g 土豆1個 洋蔥1個 藕1節 豆筋1根

黃瓜1根 胡蘿蔔1根 青紅椒各1個 西芹1根

香菜一把 大蔥1根 小米辣1把 牛油火鍋底料50g

蔥姜蒜適量 豆瓣醬一勺 料酒適量 生抽適量

白糖適量 鹽少許 澱粉少許 芝麻少許

步驟

①

排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽腌制兩小時入味

②

鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起

③

用炸完排骨鍋里的油，將土豆和胡蘿蔔煎軟撈起

④

將蔥姜蒜以及小米辣倒入鍋中，加一大勺火鍋底料、一勺豆瓣、一勺料酒、一點生抽、一勺白糖炒香

⑤

倒入排骨，翻炒均勻，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，繼續翻炒

⑥

鍋內水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒

⑦

關火，撒芝麻和香菜，完成

干鍋土豆片

食材

土豆四個 豆瓣醬一大勺 蔥姜蒜適量

辣椒少許 豬肉200g 洋蔥半個

步驟

①

土豆削皮切片，用水浸泡后瀝干

②

起鍋，倒入油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里軟，出鍋裝盤

③

另取一鍋放入少許油，下薑片和蒜，再放入一大勺豆瓣醬煸出香味後放入肉片和洋蔥絲

④

最後將土豆放回鍋中，並加入少許開水進行翻炒，將水分煸干，放入蔥出鍋，完成

干鍋菜花

食材

花菜半個 郫縣豆瓣醬一湯勺 五花肉200g 小米椒適量

新鮮大蒜2瓣 生抽一勺 白糖一小勺 大蔥一根

步驟

①

菜花掰成小塊清洗乾淨，用淡鹽水泡一會後撈出瀝干水分，入開水鍋中焯水一分鐘，

撈出用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用

②

五花肉切成薄片，小米椒切成段

③

鍋燒熱後放油，油熱下大蔥白和蒜爆香

④

再放五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續翻炒

⑤

加入一湯匙豆瓣醬炒香，再倒入小米椒和花菜，翻炒幾下

⑥

加入一湯匙生抽、白糖，轉大火翻炒一分鐘

⑦

把大蔥葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，完成