四個角度解讀安吉白茶和福鼎白茶的差異，別再弄混了！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
打小家母就要求多看些文學名著，那時總是感覺這些書都太過枯燥，不過還是有一本特別吸引眼球的，那便是《西遊記》。
它應該是四大名著中流傳最廣的一本了，其中讓村姑陳印象最深的是《真假美猴王》的那一幕。
當時，橫生出了個假猴王，可是三界諸佛都分辨不出真假，直到最後去到了靈山才被如來佛祖識破，原來那個假猴王是六耳獼猴所化的，可能是同屬猴類，所以就非常難以辨認。
其實，在茶界中也有著兩個特別容易被認錯的茶，那便是福鼎白茶和安吉白茶。
一直都有新茶友會問:安吉白茶算不算是正宗的白茶，它和我們日常所見到的福鼎白茶有什麼區別呢？
還有茶友會說道:安吉應該白茶吧，它的名字中不是都已經表明了自己的身份了嗎，怎麼還會有疑惑呢？
村姑陳只想說，茶友們若是想透徹的了解真正的白茶，一定是會遇到有關於安吉白茶的許多疑問，這可能算是一個需要跨越的坎吧。
今天，我們就一起看看這安吉白茶和福鼎白茶到底誰是誰非。
《2》
外貌上的區別
總所周知，白茶最為顯著的特徵就是它那身濃密的茶毫。
福鼎太姥山的高山白茶從採摘到加工都是依靠著為傳統的日光萎凋手法，這樣便使得它從一出生到製成干茶，都能夠保留住最為完整的茶毫。
如此，在陽光的映襯下，原來銀灰白的茶毫就更富有光澤，就像是閃閃發亮的銀錠子一般，同時，也因為加工工程中不經過揉捻的緣故，使得白茶整體的形態非常完整。
白毫銀針、白牡丹以及壽眉都是在芽葉完整的情況下展示在人們面前，在《煮泉小品》中有這樣的一句話：「茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳」，可見福鼎白茶憑著製作工藝保證了原有的滋味。
與之相比的安吉白茶可就完全不同，說是白茶，其實它只是生產於浙江安吉地區的一種綠茶而已。
那為何它會被稱之為「白茶」呢，這主要是源於它在採摘時身披少量的白毫，同時茶身是以玉白色或白色為主，在經過加工製作之後，其茶湯中的葉底也會呈現出一種潔白的感覺，故此，人們將其叫做「安吉白茶」。
只是它的的白毫與福鼎白茶相比，那可算是天壤之別了，總有一些不良茶商會對消費者說，安吉白茶這茶的白毫只是看著少了一點，對其品鑒時口感不會多大的影響。
只能說這些茶商就是靠著這兩者間所存在的差距，欺騙一些剛接觸白茶不久的茶友。
可是，安吉白茶與福鼎白茶在品鑒時，是有著較大的差異。
《3》
沖泡水溫的差異
安吉白茶與福鼎白茶就像是來到佛祖面前的真假美猴王一般，經過了辨認后，就可直接一語道破其中的原委，所以，這兩者在開水之中就會出現不同。
正所謂:水乃茶之母，器乃茶之父；不論是什麼樣的茶只要經過沸水的浸潤，就能夠體現出這茶原本的形態。
沖泡白茶時一定要用燒開的沸水進行沖泡，茶友們可別擔心茶葉會因此而被燙傷燙熟，這可算是杞人憂天啦。
它可沒有這般的矯情，生長在太姥山上的福鼎白茶，由於環境所造成的影響，讓其擁有了大量的內含物質，同時，自身所包含的果膠，增強了其葉片的厚實程度。
這樣的茶葉，只有在100攝氏度的沸水中，才能更好的釋放體內的各類物質，並且那葉片在沸水中會顯得愈加鮮活。
可是，安吉白茶就不是這般，它在沖泡時水溫一般是掌握在80攝氏度左右為最佳。
這主要是因為安吉白茶的葉片的莖脈較為細嫩，那葉張又較為薄嫩，就好像是出生在富裕之家的闊小姐一般，經不起絲毫的風吹日晒。
所以，安吉白茶只有在如此的水溫中才能最好的展現出它應有的姿態，若是溫度過高，恐怕會像被煮熟透的蔬菜一般，沒了往日的那般風采。
真是，有些真金不怕火煉的感覺啊！
《4》
品鑒時的不同
經常會聽到有茶友這樣說:感覺不論是什麼品種的茶，在嘴裡好像就只有濃於淡的兩種感覺。
其實並非如此，就像安吉白茶和福鼎白茶在品鑒時就有著完全不同的體驗。
福鼎白茶，由於品種與採摘季節的不同 ，其口感就存在著差異。
白毫銀針與白牡丹雖然都是春季採摘的白茶，可是飲用時會發現，銀針的湯水清薄，白毫濃密，毫香猛烈，宛如一個常年在山林中的小伙，渾身充滿了野性。
而牡丹從品鑒的第一口就能明顯的感受出其身上散發出的陣陣幽花香，似蘭花又像蓮花，總之就像是一個嬌小的女性。
同為壽眉的春壽眉與秋壽眉又有著不同之處，春壽眉帶給人一種清甜的感覺，清雅的花香更是增加了它的姿韻；秋壽眉則是帶來了一種秋天的成熟之感，果香中夾雜著花香，就像成熟女性特有的魅力。
安吉白茶則就沒有這麼多的感覺了，與白茶相比，品鑒時可能會稍微略顯寡淡吧！
不過，它的滋味在品鑒時卻一種清清淡淡的感覺，細細的聞茶香會發現其中有著一種竹葉香，總能給人一種身處竹林之中的體驗。
安吉白茶的口感其實與多數的綠茶相差無幾，只是它所含有的氨基酸含量略高於普通綠茶，因此，在品鑒時口感會更鮮爽，清甜。
正所謂，不是一家人不進一家門，安吉白茶總歸是綠茶中的一員，是無法像白茶那般有著豐富的滋味。
《5》
將安吉白茶當做是福鼎白茶，那可真是算遇到真假美猴王啦。
在那相識的外貌下與某些茶商能說會道的嘴巴之下，一些新晉茶友總是會將其當做是正宗的白茶買下。
故此，茶友們只有增強對於福鼎白茶的了解，才可能有效避免這種事情的發生啊，就像考試一樣，並沒有多少人臨時抱佛腳就能夠順利通過測試。
納蘭性德在《浣溪沙·誰念西風獨自涼》中這樣寫道:被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當時只道是尋常。
飲茶，講究的就是感受茶所帶給人的那種閑適之感，體會著茶湯中的清香與醇爽，並且，每個人的喜好不同其所喜歡的也有所差異。
福鼎白茶與安吉白茶這對沒有血緣關係的親屬，就是在考驗茶友們的火眼金睛！
各位茶友，今天的文章看完了，不知您是否能夠分清安吉白茶與福鼎白茶間的區別了呢，記住並非所有稱作白茶的茶類就一定是「白茶」，歡迎茶友們給村姑陳留言哦！
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