懂茶妹說茶｜白牡丹茶，茶中珍品
「白如雲，綠如夢，潔如雪，香如蘭」的白茶牡丹，
其性寒、涼，具有退熱祛暑之功效，為夏日清心滌性之佳飲。
傳說這種茶樹是牡丹花變成的。
在西漢時期，有位名叫毛義的太守，清廉剛正，因看不慣貪官當道，於是棄官隨母去深山老林歸隱。
母子倆騎白馬來到一座青山前，只覺得異香撲鼻，於是便向路旁一位鶴髮童顏、銀須垂胸的老者探問香味來自何處。
老人指著蓮花池畔的十八棵白牡丹說，香味就來源於它。母子倆見此處似仙境一般，便留了下來，建廟修道，護花栽茶。
一天，母親因年老加之勞累，口吐鮮血病倒了。
毛義四處尋葯，正在萬分焦急、非常疲勞睡倒在路旁時，夢中又遇見了那位白髮銀須的仙翁，仙翁問清緣由后告訴他:"治你母親的病須用鯉魚配新茶，缺一不可。"
毛義醒來回到家中，母親對他說:"剛才夢見仙翁說我須吃鯉魚配新茶，病才能治好。"
母子二人同做一夢，認為定是仙人的指點。這時正值寒冬季節，毛義到池塘里破冰捉到了鯉魚，但冬天到哪裡去采新茶呢?
正在為難之時，忽聽得一聲巨響，那十八棵牡丹竟變成了十八棵仙茶，樹上長滿嫩綠的新芽葉。
毛義立即採下晒乾，說也奇怪，白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花，且香氣撲鼻。
毛義立即用新茶煮鯉魚給母親吃，母親的病果然好了，她囑咐兒子好生看管這十八棵茶樹，說罷跨出門便飄然飛去，變成了掌管這一帶青山的茶仙，幫助百姓種茶。
後來為了紀念毛義棄官種茶，造福百姓的功績，建起了白牡丹廟，把這一帶產的名茶叫做"白牡丹茶"。
當然傳說終歸是傳說，白牡丹茶因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名「白牡丹」。
白牡丹茶 | 品性
白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。
因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得此美名。
白牡丹製作工藝簡單，只有萎凋和焙乾兩大工序。按其製作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
白牡丹茶湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。
白牡丹茶| 功效
退熱祛暑：白牡丹茶性寒涼，含有豐富的多種氨基酸，故此具有退熱祛暑解毒之功效。尤其在炎熱的夏季飲上一杯白牡丹茶可謂是清涼爽口，預防中暑之絕佳選擇。
護肝：白牡丹茶含有豐富的天然黃酮類物質，能保護肝臟，加速乙醇代謝產物乙醛的迅速分解，從而轉化成無害物質，大大降低有害物質對肝臟的損害。
明目：研究表明，白牡丹茶存放時間越長，其藥用價值更高哦。白牡丹茶含有大量的維生素成分，極易被人體吸收，合成視紫紅質，有助於保護眼睛，預防夜盲症與乾眼病等。
提神：白牡丹茶中含有的咖啡鹼成分，能促使人體中樞神經興奮，振奮精神，從而起到提神、醒腦的作用。此外，常飲白牡丹茶，對於緩解偏頭痛也有一定的功效。
利尿：常飲白牡丹茶，茶中的咖啡鹼能刺激腎臟，提高尿液的濾出率，促使尿液迅速排出體外，減少有害物質在腎臟中滯留的時間，有利尿、排毒之功。
促進血糖平衡：白茶還含有人體所必需的活性酶，持久飲用白茶可以顯著提高人體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，分解體內血液中多餘的糖份，促進血糖平衡。
白牡丹茶 | 泡飲
依個人喜好而定，可採用杯泡，壺泡，蓋碗等多種泡法。
在過程上準備好茶具，投入適當白牡丹，然後往茶具中倒入適量的開水，泡上幾十秒時，待茶葉舒展開來，茶香溢出，然後就可以將茶水倒入品茗杯中，細細品茗。
白牡丹茶 | 禁忌人群
腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴重高血壓患者、嚴重便秘者、嚴重神經衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝很濃的白牡丹茶；
空腹的人不宜空腹喝白牡丹茶；
老年人一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜喝太多。飲多了就會"物極必反"，反而起不到保健的作用。
白牡丹茶 | 選購
觀外形：葉的毫芽多且肥碩壯實，葉片肥大又嫩白，為上品；
辨色：看芽葉的色澤：若毫芽的色澤銀白有光澤，葉麵灰綠或墨綠、翠綠的，為上品；
看湯色：泡湯后湯色呈現杏黃、杏綠且清澈明亮的，則為上品，反之，若湯色泛紅、暗渾的為差；
聞香：細聞毫芽，香味濃烈顯著，清鮮純正的，則為上品，若香氣淡薄，或有青草臭味、或有陳腐發酵之感的為次品。
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