「延邊美食」這樣的天氣，喝上一口正宗的朝鮮族醬湯，那才完美

醬湯

來延邊就一定要嘗嘗這裡的朝鮮族醬湯，醬湯不但營養豐富，而且味道鮮美。在延邊人眼中，醬湯是日常餐桌必不可少的傳統菜品，其營養豐富、味美可口、操作方便、原料簡單。

原料：

豆腐半塊、西葫蘆1根、土豆1個、金針菇1小把、尖椒1根、五花肉50克、淘米水750ml

調料：

大醬3湯匙（45克）、辣醬2湯匙（30克）、蒜泥1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）

做法：

1、把土豆去皮，西葫蘆洗凈后帶皮切成1㎝見方的塊，尖椒去蒂去籽后切成圈，豆腐切成1㎝見方的塊，把五花肉切薄片

2、保留淘洗大米的第2遍淘米水，備用

3、將淘米水倒入鍋中，把大醬和辣醬，放入淘米水中，用勺子慢慢攪動，使醬充分溶解在淘米水中

4、開大火，水開后，放入土豆塊煮3分鐘，再放入五花肉，約15秒鐘后，撇去浮沫轉中小火

5)用筷子扎一下土豆，輕鬆扎透說明土豆已熟，接著放入豆腐，西葫蘆和金針菇，煮5分鐘，最後放入尖椒和蒜泥，煮約半分鐘即可，調入鹽攪勻即可

溫馨提示：

1、大醬湯非常好做，只要有大醬和辣醬這兩種原料，再配上自己愛吃的肉，海鮮，或蔬菜，豆製品，任誰都能做出一鍋好喝好吃的醬湯。這道湯菜，隨意性很強，胡亂搭配也能成功，就米飯很不錯的。

2、大醬和辣醬比較粘稠，一定要在淘米水中，用勺子先攪勻，待醬完全溶解在淘米水中后，再開始攪動，否則在加熱的過程中，醬很容易糊底。

3、朝鮮族大醬和辣醬，外地朋友可在超市及淘寶購買。

4、在做醬湯時，建議大家不要放油。

5、有的人不太能夠接受豆腐的味道，那麼在做醬湯前，將豆腐塊用開水焯燙半分鐘，就可以去除豆腐的豆腥味。

6、尖椒和蒜泥要在臨關火時放，否則尖椒的顏色就不是翠綠色的了，而大蒜在最後放，湯的溫度剛好能激發大蒜的味道，起到增味的作用，因此，大蒜末也不要久煮。

7、朝鮮族的醬湯里會放一些自己晒乾的小白菜，外地朋友可以買些小白菜焯下水，再放到冰箱里冷凍上，做醬湯的時候放一些，也很好吃。

8、如果嫌麻煩可以直接用清水代替淘米水。

來源：舌尖上的延邊