魚油和魚肝油的區別

很多人會把魚油和魚肝油都看做成從魚身上提煉出的油，應該是一樣的猜對，但事實上並不如此。

所謂的「魚油」，指的是魚身上的所有油類的總稱，它包括體油、肝油和腦油，它的主要成分是ω-3系多不飽和脂肪酸，也就是廣告中常常作為噱頭宣傳的DHA和EPA。多不飽和脂肪酸在近年的研究中已經被證實能降低甘油三酯總量，可能有助於預防動脈粥樣硬化、腦卒中、心肌梗塞等一系列心腦血管疾病。製作魚油製劑的原料常見於鯖魚、鯡魚、金槍魚、比目魚、鮭魚、鱈魚肝、鯨脂、海豹油等，一般還會添加少量維生素E起到抗氧化的作用。一般少年兒童多吃魚攝入DHA與EPA，有助促進大腦發育，而老年人多吃魚，則有助改善血脂狀況，預防心腦血管疾病。

而所謂的「魚肝油」，則專指從鯊魚、鱈魚等的肝臟中提煉出來的脂肪，黃色，有腥味，主要含有維生素A和維生素D。從範圍上來說，魚肝油專指肝臟脂肪，魚油指全身脂肪，魚肝油是魚油中的一種。對於嬰幼兒來說，如果要預防佝僂病，則不能補充魚油，而應當補充魚肝油（維生素A、D）並同時輔助以維生素D劑，確保維生素D的足夠攝入，才能促進鈣的吸收，預防佝僂病。與魚油不同，魚肝油具有食用量上的限制，因為維生素A、D均為脂溶性維生素，一旦大量攝入則難以在短期內排出體外，過多攝入容易導致中毒。美國國家醫學研究所認為，0~3歲的嬰幼兒維生素A每日攝入量2000IU（IU：醫學效價單位，也稱國際單位。維生素A：1IU=0.3μg，1IU維生素D=0.025μg維生素D3）；維生素D每日攝入量0～6個月1000IU、6~12個月1500IU、1~3歲2500IU、成人4000IU以內都是安全的。

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