自製餅乾｜看我如何一步步將「垃圾零食」變成「健康零食」！
作者：藍弧，8年營養師職業生涯，專註寶寶科學餵養和疾病調理。
微信公眾號：藍弧營養師（lanhuyingyang），關注后回復「食譜」查看 不同月齡寶寶的具體食譜，超級省心！
都知道給孩子吃零食不好，但是一點不吃真的好難，我們不給也會有別人給，孩子總有機會吃到，然後就會經常嚷嚷著要吃。
那麼問題來了，到底是給吃還是不給吃？前段時間就有新聞報道小孩不吃正餐只吃零食，結果患上胃癌，垃圾零食真的可怕。而我今天要吃的，是一種健康的零食，常吃也無妨。
那到底啥才叫健康零食呢，不急，今天我就手把手教大家，如何將傳統的「垃圾零食」變成符合營養學的健康食物。
之所以零食被歸為「垃圾食品」，它的不健康因素主要來自以下幾點：
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1、精製澱粉；
2、精鍊植物油、黃油或著反式脂肪酸；
3、大量的蔗糖、白砂糖或者葡萄糖漿；
4、香精色素；
5、化學添加劑；
6、鹽太多（對寶寶來說）；
它們的具體危害是啥，太多了，這裡不贅述，歡迎找度娘！
我隨意找來某寶很火的一些寶寶零食，無一例外都會包括以上6點因素，瞧瞧：
糖，澱粉
糖、棕櫚油、鹽、香料、紅曲紅
糖，葡萄糖漿、澱粉、鹽、香精
糖、鹽、棕櫚油
排在越前面，用料就越多。。。給娃吃零食，一定要看配料表，看到自己害怕，就能想辦法不讓孩子吃了，哈！
根據以上分析，要把「垃圾零食」變成「健康零食」，大概思路就是：
1、主料不加精緻澱粉，只用麵粉，要讓它更健康的話，就用全麥麵粉，或著普通麵粉里混合蕎麥粉、玉米粉等雜糧粉；
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2、油就用家庭日常用油不論哪種都比反式脂肪或者棕櫚油強，我推薦用耐熱且富含單不飽和脂肪酸的茶油或者橄欖油；
3、糖不加或者少加，或著用有甜味的益生元，比如水蘇糖，就是有點奢侈……畢竟零食里加糖的唯一目的就是調味；
4、全程不用任何化學添加劑，發酵麵食類最多用到的就是酵母，酵母本身也是一種健康食物；
好了，大概思路有了，現在我們進入實操，今天要做的是餅乾。因為有次帶宸寶去游泳，吃了那邊的蘇打餅乾，從此一發不可收拾，天天嚷嚷吃，所以這次做的就是模擬蘇打餅乾的樣子做的，味道也會無限接近它。
海苔蘇打餅乾
--用料--
麵粉100克（我用的是麥麩高筋麵粉）
雞蛋一個（實際用一半）
海苔（我用的是家裡的干紫菜）
牛奶50毫升
酵母粉適量
小蘇打一點點
茶油15克
--工具--
攪拌機
擀麵杖
烤箱
參考月齡：10個月以上，對以上食材不過敏的寶寶；1歲以內可不加牛奶，只用水，1歲以上吃過牛奶且不過敏的話再加。
--做法--
1、準備材料：干紫菜一片，麵粉100克，雞蛋一個，茶油15克，牛奶50毫升，酵母粉和小蘇打（可不加），1歲以上，可加一點鹽，味道好些；
2、把紫菜扔進攪拌機，攪拌成紫菜粉末，實際用到的量大概只有5克，只是量少了攪拌機不好工作，所以我扔了一張，剩下的紫菜粉留著；
3、牛奶隔水溫熱后，倒入酵母粉拌勻；
4、準備一隻大碗，加入麵粉、一半蛋液、茶油、牛奶、紫菜粉、小蘇打（或鹽）；一起揉啊揉，幹了就加牛奶，稀了加麵粉。。。
5、揉成這樣光麵糰就可以了；
6、覆保鮮膜，等待發酵，發至麵糰的兩倍大時就可以了，我大概等了3小時候左右，冬天嘛需要時間長一點，夏天一般半小時就夠了；
7、用擀麵杖把麵糰擀平，擀薄一點，越薄越翠，也越好咀嚼，我做的就偏厚了，寶寶咬的有點費勁，實際上蘇打餅乾都是很薄的；
8、這時候可以凹造型，如果你家裡有模具，可以把它做成各種形狀，我是為了接近蘇打餅乾給宸寶，就直接切了長方形，然後在每塊餅上用牙籤把小孔；
9、烤盤先墊一層錫紙或者油紙，再把餅乾鋪上，要留點空隙，它會膨脹；
10、烤箱先180度預熱10分鐘，再放入餅乾，如果你做的很薄，大概烤10分鐘就夠了，我這個烤了15分鐘，下面微焦；
啊，隔著烤箱，都能聞到陣陣香味。。。
11、晚上做的，圖片拍的差強人意，味道還是很不錯哦；
12、酥酥脆脆正香濃。
這樣的小餅乾，可以當日常加餐小零食，也可以當磨牙餅乾，但是要控制量，不能影響到正餐。
小貼士：
1、餅乾的厚薄自己控制，越厚的話會越硬，所以小寶寶要做薄一點；
2、1歲以內小寶寶可以直接用配方粉+水，代替牛奶，有奶味餅乾更香；
3、海苔是紫菜的加工品，所以我直接用干紫菜更好，如果沒有紫菜，也可用別的蔬菜粉，不加也無妨；
4、控制好烤的時間，時間太長會糊，餅乾也會偏硬；
5、做好的餅乾冷卻后找個密封的罐子或者袋子裝好，受潮就不好吃了。
作者：藍弧，8年營養師職業生涯，專註寶寶科學餵養和疾病調理。
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