如何辨別優劣海參？

海參號稱世界八大珍品之一，同人蔘、燕窩、魚翅齊名。不僅是人間美味，還是備受推崇的滋補佳品。市場上比較常見的海參，大多是干品刺參。

干品刺參分為三種，前兩種都是在加工過程中不添加任何添加劑的，而鹽干海參則是允許添加鹽，但是對用量也有嚴格要求。

經過調查，我們發現，市場上的海參價格差異巨大，那麼，這外觀幾乎沒有差別的海參，到底有什麼不同呢？

我們從三種不同的渠道購買了價位不同的海參，送到實驗室請實驗員為我們檢測一下其中的含鹽量。

經過檢測，只有專賣店的海參是合格品，其他兩種的含鹽量都超過了國家標準，而其中一隻海參含鹽量更是高達53%。那麼這含鹽超標的海參到底有什麼問題呢？

除了重量會比較輕，含鹽量高的海參在加工過程中已經被多次加鹽沸煮，這樣一來，經過反覆的浸泡煮沸，其中最重要的營養成分海參多糖已經流失了，這時的海參已經沒有多大的營養價值了，滋補效果自然也會大打折扣。

除了淡干海參、凍干海參、鹽干海參之外，還有一種糖干海參，雖然國家規定里明令禁止，但是市場上還是有部分不法商家在銷售。這糖干海參到底是怎麼回事呢？

其實，糖干海參就是在加工過程中，把海參放在白砂糖里浸泡晾乾，利用糖分給海參增重，由於糖的分子量大於鹽，一些殘缺或賣相不好的海參在上糖之後，外觀更加圓潤，重量也隨之加大。除此之外，一些不能過量攝入糖分的人如果誤食會產生嚴重的後果。所以學會辨別糖干海參尤為重要。

為了比較糖干海參和淡干海參的區別，我們先把兩種海參進行泡發，觀察兩者泡發后外形的不同。

通過觀察，我們不難發現，雖然淡干海參泡發之前最輕，但是泡發后卻比糖干海參體積更大一些，而且顏色和刺也跟淡干海參有較大區別。

因為海參泡發需要48小時的時間，比較麻煩，所以再跟大家推薦一種更快捷的方法，也可以辨別是不是糖干海參，那就是把干海參切開一個小口，用舌頭舔一下切開面，如果感覺有甜味，那一定是加了糖的。

上面兩個方法雖然好用，但是如果牽扯到退換貨，可能就不實用了，其實還有一個更簡便的方法，那就是用吹風機的熱風對著海參吹30秒，如果海參變軟，那就可以判定是糖干海參了。這是因為海參中的糖遇熱融化，所以海參才會變軟。

怎麼樣？這個方法是不是很簡單，既不破壞海參的外形，又能輕鬆識別，萬一買到不合格品，也方便消費者維權。