【黑芝麻餐包】

【黑芝麻餐包】

材料：

A：高筋麵粉250克、白砂糖25-45克、鹽1/4小匙、即溶酵母粉4克、奶粉10克、水160克

B：黃油10克（我用的是豬油）、黑芝麻粉20克、黑芝麻適量

做法：

1、材料A全部混合，啟用麵包機和面程序攪拌20分鐘。

2、加入黃油（或豬油）再次啟動和面程序攪拌20分鐘，直到能拉出薄膜。

3、麵糰放入容器並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鐘。

4、麵糰發酵至2-2.5倍大小。

5、將發酵好的麵糰取出來按壓排氣。

6、再將麵糰分割成6等份，滾圓后刷一層清水（或者蛋白）。

7、用手捏緊收口，沾裹上黑芝麻。

8、排放在烤盤中。

9、進行第二次發酵約30-40分鐘。

10、放入已預熱的烤箱中，以上火180度烘烤約18分鐘即可。

灰灰小貼士：

◎麵糰表面的黑芝麻不需要事先烤熟。

◎滾圓后的麵糰呈圓球形，即是成品造型，需將底部黏緊，烘焙時才不會爆開。(最後兩張步驟圖上我有一個麵包就爆開了)