「舵爺牛腩」一鍋牛腩煮了60年！才有今日之輝煌

它家牛腩60年來全靠一鍋牛骨湯熬煮。牛骨湯每天用50斤牛骨開熬，一天一換。牛腩至少熬煮1小時，奶香味濃郁。

把湯澆進牛腩里，這就成了絕味的清湯腩。還沒吃就聞到湯汁的香味，口水都咽了好幾回。

店家還會把和牛腩熬足24小時的清湯拿上桌。一口下去沒有油膩感，還帶著一股清甜，勁好喝。

老食客必吃的3大清湯腩

老食客都懂，想吃好牛腩有3個矜貴腩位必吃---崩沙腩、坑腩、爽腩。而在這裡，清湯掛才是它們最好的歸屬。

爽腩

每天限量40份的「小彈肉」

爽腩是牛腩中的「限量款」，一頭牛僅僅產4斤。店裡每天大概供應30-40份爽腩，想吃還不一定吃到。

爽腩是牛肚皮的腩位，爽軟筋膜+瘦腩+薄皮三層相連，一口下去，你會知道什麼叫汁水四流、爽脆煙韌！

軟筋膜還能直接撕開吃，膠質滿滿，嚼起來是Q彈的口感，不肥膩單吃沒壓力。

崩沙腩

牛腩界里的「美男子」

崩沙腩也是稀有的腩位，100斤的牛就只有10斤。一份好的崩沙腩帶齊筋肉膜膏，肥瘦剛好，可以說是牛腩界的「美男子」。

一塊崩沙腩就有兩層橫膈膜，吃起來軟糯到犯規。一定要趁早把它干1掉，泡久了口感就會下降

坑腩

「牛味哄哄」肉食愛好者首選

想大塊吃肉的就選坑腩，不僅滿口肉香，也是牛味最濃的地方。

最愛坑腩上的軟筋，入口整個肉感都升級幾倍，不是純吃肉的無味，而是越嚼越帶勁。

每份牛腩底下都藏著蘿蔔，浸滿牛腩的清香，很清甜。手速一定要快，怕你搶不到會哭！PS.蘿蔔控還可單點哦~

爽腩有Q彈膠質，是三個腩位里嚼勁最足的。崩沙腩肥瘦相間，軟糯度剛好。坑腩肉感最厚實，想追求吃肉的快感就選它。