卡士達醬是烘焙中常用的一款餡料，可以擠在北海道蛋糕、麵包、泡芙裡面做餡，當然也可以抹在麵包、蛋糕的表面做裝飾。

特別是我們烘焙時，當蛋白用完，只剩蛋黃時，用來製作卡士達醬，還可以避免浪費！

下面Vivi就來為大家分享一款美味的卡仕達醬，做了減糖，因為沒有油脂的加入，更低脂喲，小夥伴們一起做起來吧！

【卡士達醬】（參考分量：450g）

配料：

牛奶：200g

細砂糖：30g

蛋黃 2個

玉米澱粉：10g

低筋麵粉：10g

香草精：幾滴

製作步驟：

準備工作：

1、低筋麵粉和玉米澱粉過篩后提前混合。

2、提前準備一盆冷水/冰水。

製作過程：

1、蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。

打發蛋黃

2、把混合粉類材料加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

3、牛奶和糖加香草精，倒入奶鍋煮至沸騰，把煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊不停的攪拌，以免蛋黃麵糊結塊。

4、攪拌均勻后，蛋黃糊倒回奶鍋中。

5、小火加熱奶鍋，一邊加熱一邊不停的攪拌，到麵糊變得濃稠，打蛋器能劃出明顯紋路的時候，立即離火！

6、立即把奶鍋放入事先準備好的冷水/冰水中降溫，繼續不停的攪拌。

卡仕達醬成品

7、直到蛋乳泥變得光滑細膩，沒有結塊，溫度降到手溫，即可停止攪拌。用保鮮膜包好，放置冰箱冷藏即可。

8、做完的卡士達醬，做泡芙、麵包夾餡都很棒！

卡士達醬夾餡

這款美味低脂的卡士達醬的做法，小夥伴們get到了沒有？如有任何問題，歡迎在評論區追問喲！

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