黑木耳，你會選嗎？

黑木耳味道鮮美，營養豐富，生活中如何科學購買，合理儲存？

選購：一看，以朵大適度、耳瓣略展、朵面烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為佳；二捏，取小量樣品，優質黑木耳手捏不易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性。

儲存：放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方保存，應避免陽光只直曬和重壓。泡發的黑木耳可短期冷藏保存。

注意事項：鮮黑木耳含有一種叫卟啉的光感物質，人食用后經太陽經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫、，嚴重的可致皮膚壞死。干黑木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，同時在食用前，又經過水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶解於水，會溶解於水，因而水法的干木耳可安全食用。

清洗：在溫水中放入黑木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；溫水中放入黑木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。