在日常飲食中我們離不開油，但油分很多種，吃哪種好？吃多少合適？相信不少朋友拿捏不準，今天就給大家科普一下嬰幼兒及兒童該如何科學吃油！

簡單總結就是四句話：

1. 適量吃油，盡量選植物油

2. 多吃「多不飽和脂肪酸」

3. 建議嬰幼兒多吃亞麻酸（比如亞麻籽油和紫蘇籽油）

4、嬰幼兒盡量不吃橄欖油 ！

首先，寶寶需要吃油嗎？

6個月內純母乳餵養，之後按需添加到輔食。

《中國居民膳食指南》提到，7～24月大的嬰幼兒輔食應適量添加植物油。植物油能為寶寶提供能量和必需脂肪酸，其中的脂可以促進脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收和運輸。美國兒科學會也指出，膽固醇和其他一些脂肪對小孩的正常生長發育（包括大腦和神經系統）非常重要。

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其次，每天吃多少油合適呢？

《中國居民膳食指南》建議：

①嬰兒（6個月-1歲）：如輔食以穀物類、蔬菜、水果等植物性食物為主，每日需額外添加約5-10g食用油，大約小瓷勺半勺到一勺的量。

②1-3歲：建議每日攝入食用油15-20g，也就是每天兩勺的量。

③3-6歲：每日攝入食用油20-25g，基本與成人接近。

重點來了，吃什麼油更好？

1.多用植物油，少用動物油（豬油、牛油等）。動物油中富含飽和脂肪酸，不宜過量攝入。植物油中不飽和脂肪酸含量更高，且富含維生素E，更有益於健康。

2.多吃【多不飽和脂肪酸】。不飽和脂肪酸分為【單不飽和脂肪酸】和【多不飽和脂肪酸】，有兩種【多不飽和脂肪酸】是我們必須的脂肪酸，叫做ω-3脂肪酸（以亞麻酸為主，以下簡稱亞麻酸）和ω-6脂肪酸（以亞油酸為主）。

亞麻酸可以在體內轉化成大家熟知的DHA和EPA，有助於兒童DHA的補充。對嬰兒大腦和視力的發育也至關重要，還能幫助兒童改善學習，強健免疫系統。所以要多給孩子攝入【多不飽和脂肪酸】。

不同種類的植物油，其成分和營養價值是不同的。比如大豆油、菜籽油的【單不飽和脂肪酸】含量較高；在【多不飽和脂肪酸】含量較高的油中，花生油、核桃油富含亞油酸 ，亞麻籽油、紫蘇籽油富含亞麻酸。

大豆油（左）和核桃仁油（油）不飽和脂肪酸對比。

根據《中國居民膳食指南》，一歲以上人群的亞油酸和亞麻酸的攝入量比例最好在6:1左右（6個月至1歲嬰兒是10:1左右，具體的攝入量見下圖），已經開始給孩子在輔食中添加植物油的媽媽，可以注意計算這個比例了。

亞麻酸和亞油酸的含量可以在一些商品的包裝標籤上看到，它們都屬於【多不飽和脂肪酸】。

紫蘇籽油亞油酸和亞麻酸含量

3.兒童更適合吃亞麻籽油和紫蘇籽油。我們現在的飲食中亞油酸的攝入太多，亞油酸和亞麻酸的比例實際已經達到10:1甚至20:1以上，遠超過上面推薦的比例（6:1）。而我們常用的許多食用油中（如菜籽油、大豆油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油）也都含有大量的亞油酸，亞麻酸的含量卻很低。

尤其對於正處於生長發育的兒童來說，需要補充更多的DHA和EPA，那麼攝入含亞麻酸較多的植物油就比較重要了，比如亞麻籽油（亞麻酸含量50%以上）和紫蘇籽油（亞麻酸含量60%以上），還可以降低亞油酸和亞麻酸的比例。

如果不適應亞麻籽油的口感，可以選擇紫蘇籽油。建議採用熱鍋冷油的烹飪方法，同時避免高溫爆炒（盡量少起油煙），涼拌和燉煮更好。

橄欖油對兒童是「劣質食品」

備受推崇的橄欖油對嬰幼兒怎麼樣呢？答案是非常不好！橄欖油的「特別」之處：

1、油酸含量高

橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養需求，與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。油酸是單不飽和脂肪酸，在橄欖油中有70%之多，而多不飽和脂肪酸含量只有10%，因此亞麻酸的含量就更少，不利於嬰兒發育。

2、含有抗氧化物質

實際上，橄欖油炒菜時其中的抗氧化成分容易被破壞，這種所謂「營養物質」也就根本沒有作用了。

3、初榨的橄欖油含有許多雜質

所謂的「好橄欖油」應該是冷榨未精鍊的，但會含有比較多的雜質。同時，高溫炒菜時會容易冒煙，併產生一些有害物質。綜合來看，橄欖油不僅不適宜嬰幼兒發育，反而可以稱得上是嬰幼兒的「劣質食品」。

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