這些大米是世界公認的最好吃的大米！

大米算是我們每個人都最熟悉的一種食物了。小時候在家裡，總會聽到大人做飯時念叨「咱們家就吃這個東北大米，做出來的米飯香」，但是自己並沒有什麼概念，覺得一碗白米飯哪有什麼味道？

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長大了，漸漸吃過了各地的大米，這才慢慢咂摸出一點滋味來，原來不同的大米，味道真的是千差萬別。在說哪種大米好吃之前，首先要搞清楚：米分幾種？先別笑，這個問題很有意義！

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按大類來分，稻米分為三類：粳米、秈米、糯米。糯米放在一邊暫且不說，我們說的大米都是粳米和秈米。粳米一般出產於長江以北的地區，我們平時說的「東北大米」就屬於粳米，外觀上非常好分辨：米粒粗短，看起來比較飽滿，粳米支鏈澱粉含量高，這一點直接決定了粳米會比較「糯」。從口感上說，粳米更加綿軟，粘性也更強，所以更適合直接做白米飯或者煮粥。

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而長江以南地區出產的秈米，袁隆平著名的「秈型雜交水稻」就是秈米，加上南方兩年三熟或者一年兩熟，產量很高。南方吃的主要是這種米。秈米外表是細長型，直鏈澱粉含量更高，所以口感上沒那麼綿軟，煮出的飯一般也比較鬆散，用來煮粥也會覺得沒那麼稠，但是蓋澆飯這種需要吸收湯汁的就很合適，粳米會有點膩；也非常適合做炒飯，很容易就可以炒散成一粒一粒的。

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所以南北方的同學們不要再爭論了，你們討論的並不是一種米……世界上出了名好吃的大米一般都出產於東亞地區，歐美就不要想了，人家主食不吃米飯吃麵包，稻米本來就不受重視，更別說品種了。

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1. 日本 這幾年日本大米在國內非常熱，據說還有人特意去日本花了1500塊背回來10斤米的……一般比較常見的「秋田小町」、「越光」、「一目惚」等，不過根據日本穀物鑒定協會的評級，穩坐第一把交椅的還是「越光米」。

越光米煮出來有很明顯的一層油亮，米香特別足，口感上偏粘和甜，說不吃菜有點誇張，不過單獨吃的確是非常香，放冷了之後再次加熱也不會受影響，不會「回生」。用來做壽司或者飯糰這樣突出米香味的食物也很棒。

缺點是，真的好貴，每天煮飯吃不起……

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2. 泰國泰國香米的名頭一直非常響，全名是「泰國茉莉香米」，蒸出來真的是很香，而且不僅僅是米香，還有一種很奇妙的香味；吸飽了水的米粒鬆鬆軟軟的，口感非常的清爽。很多人忍不住買回來自己試，有人表示蒸出來很香，但是吃著非常難吃。其實是因為泰國香米屬於秈米，要追求粳米那種柔軟粘稠口感的同學要失望了。如果是吃慣了北方粳米或是想要拿來煮粥的話，不推薦，可以用來做個泰式菠蘿炒飯，有驚喜。

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3. 印度這個可能知道的人少一些，其實印度香米是比泰國香米歷史更悠久、也更加著名的一種米，名叫Basmati（巴斯馬蒂），生長在印度北部地區。比較好玩的是，它的香味和泰國香米不同，屬於一種類似堅果的香味。

這種米有一個明顯的特點，就是煮熟后長度會增加，據說會達到生米的2~3倍。當然，它和泰國香米一樣屬於秈米，口感也是比較干松的。

前面說過了，這種米的吸水性更好，搭配湯汁的話能保持清爽，不會很膩，我自己覺得，印度人喜歡粘稠的咖喱配米飯可能也有這方面的原因：

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4. 中國 中國是出了名的地大物博，不少地方都有出名的大米，不過說的最多的還是東北。東北可以說是一塊得天獨厚的地方，世界僅有三塊的黑土平原就被東北佔了一塊，要靠億萬年腐殖層的積累才能形成，養分豐富。

緯度高日照時間長，加上一年時間的充分成長，出產的稻米一直全國聞名。東北地區大米的生長期非常漫長，達到了138天，有充足的時間積累養分。加上在大米成熟關鍵期的8、9月，日照最長能達到10個小時，晝夜溫差大，這些都是大米好吃的關鍵因素。東北大米比較特別的是，它是長粒米，但是依然屬於粳米，和秈米對比一下就知道，還是比秈米粗了不少。煮熟之後表面泛著一層經營的油光，家裡人管這個叫做「油性」，油性越足，米飯越香。口感上不像其他粳米那麼綿，依然保持著很好的彈性，既爽口又很滋潤。我的感覺是，用來蒸飯能達到最好的效果。

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不過問題在於，東北就這麼大地方，加上一年一熟，大米的產量有限，所以有可能買到假貨。說一個小經驗：最好在10月末，大米剛剛收割完上市的時候購買，過了這個時間，沒有充足的貨源，買到假貨的機率會上升；

即便是真的，陳米也沒有新米好吃。網購的同學盡量在天貓這樣有官方認證的渠道購買，比個人賣家靠譜些。呼，說了這麼多大米，祝各位都能吃上一口最好的白米飯。

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正方米法，我們只做當年新米，原生態的東北安全好大米。選擇一種品牌大米，更重要是選擇一種健康生活方式。是重視生活、追求品質的一種體現。我們保證從田間到餐桌每一粒米都新鮮！正方米法希望透過他們對中國大米的認識，傳達出對中國稻米的熱愛和認識，然後幫助消費者了解米食、選擇正確自己所喜愛的米。享受於買米、煮飯和包括農業在內的中國傳統文化的回味。正方米法傳遞的不僅是大米，更是一種生活方式與理念，還有文化。