成都人對牛雜的愛，都藏在咔咔角角里
成都人對牛雜的愛，都藏在咔咔角角里。
原創 2017-12-03 aly 成都同城會
吃啥子羊肉湯
牛雜火鍋才是
成都人的冬日之光！
在牛油與牛雜的雙重轟炸下
軟糯而層次分明的牛頭肉
細嫩略帶奶味的牛舌頭
以及厚實感口的牛心
......
濃烈辛辣中
又是勾人的細膩
讓味蕾和毛孔全部打開
即便坐在街邊也是暖暖和和的
PART 1
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十幾年後，它們還是牛雜火鍋之王
袁老四牛雜火鍋
撫琴路這條資格好吃街上，袁老四覺得是排隊扛把子。不管春夏秋冬，去晚了，請排隊！
紅鍋15，鴛鴦鍋18，一開鍋就翻泡泡，帶著市井味的火辣油香瞬間佔據了整個房間。
他家是正兒八經重油牛雜火鍋，不僅聞到要醉，吃完天堂要巴起油。最巴適的是打個原湯碟~
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牛雜是按份份賣，我一般要吃個3份才夠。然後再吃點嫩氣的牛肉，擼點串，0.25一串的價格可以說太良心了！
地址：撫琴西南街南二巷口精美眼鏡旁
雪花食坊居牛雜火鍋
人齊才開火，人不齊不上桌！紅牌樓的這個爛楄楄牛雜火鍋就是這麼牛！他家的火鍋牛油味之濃重，起碼三天後才會散！
除了牛雜是必點，和袁老四一樣，嫩氣的牛肉也是必須吃的！大片，且鮮，一口吃下去之爽！
而且，作為成都人心中的牛雜之王，他家從中午就開始排隊，注意，排的是晚上的場！
地址：紅牌樓北街30號附3號
PART 2
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這些小區牛雜只有老饕知道
李記牛雜火鍋
雖然沒有袁老四和食坊居有名氣，但李記在牛雜迷中卻是極有地位的。就算是晚上十點過去都還源源不斷的來人！
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只要點了鍋底（15元），就送一份牛雜，三個素菜，還有飲料~這性價比簡直了~只能說老闆大氣會做生意！
而且打碟子也是直接上幾大碟原料上來你自己加，不夠了老闆再給你重新端來幾個。當然，直接打原湯碟是最過癮的！
對於我來說，一份牛雜只夠開胃！牛心、牛舌、牛頭皮各來一份，全部到進鍋里！
吃的時候，在鍋里隨便一夾都是喜歡的嘎嘎，再在碟子裡頭使勁裹一轉，大口吞下肚！
地址：群益路與群康路交叉口
滿口香串串牛雜火鍋
滿口香的重口味，可以說是打遍成都無敵手。但是這家又辣又香的小店店實在太遠了，每次去都要把自己吃叮到起才解恨！
他家的牛雜和李記一樣，都是新鮮又實在的，特別推薦牛心和牛舌哈，這兩樣附起油，在嘴巴里咀嚼后散發的香味真的是一絕！
而像我爸他們男同志就喜歡吃牛肚、牛黃喉之類有嚼勁的~
因為鍋底夠香夠辣，煮了牛雜還可以再吃點串串，也是嘿巴適的！
地址：花園街55號（萬科花園）
PART 3
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牛雜火鍋也可以吃得很精緻
薛貓牛雜
說起薛貓牛雜，想必少陵路原住民們都不會陌生吧！但是因為老闆有幾年去搞其他事，現在薛貓搬到了不那麼顯眼的廣廈路。
好多朋友去吃過後都連連讚歎，這簡直是一家被位置埋沒的好店啊！牛油鍋底太香了，吃到後面不咸不苦。
整潔的店面配上濃重的牛油，也是個聚餐的好去處！
地址：廣廈街108號
牛莽莽老火鍋
牛莽莽在成都已經開了有6家店了，老闆財大氣粗，不僅把店面裝成了木系小清新風，對於鍋碗筷也是很講究。
可以說是成都精緻牛雜火鍋的扛把子，但對於本地人來說，鍋底還是偏清淡了一些~
而且牛雜裡面是以牛肚條為主，吃多了有點梗得慌~
但是有一點值得表揚，把糍粑炸得那麼嫩的還是第一次吃到，要開薄薄的脆皮，裡面軟糯糯的，再蘸一下紅糖和黃豆面，之香！
地址：店面太多可以搜索離家最近的哦~
PART 4
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清燉，只為那一口鮮湯~
嶺南牛雜
今年子這種來自嶺南的清燉牛雜入駐了許多美食廣場，也稍稍緩和了一下成都突如其來的寒潮。
除了清湯，還有這種紅油的，但是個人覺得不辣，還不如買個清燉牛雜蘸干碟子！
最受歡迎的是這種18元的牛雜套餐，裡面還有油豆腐、藕、蘿蔔、海帶...順便說一句，湯之鮮，還帶著一絲回甜！
另外，他家配的辣醬，甜辣甜辣的~
還是蘸我的雲南海椒面吃吧！
地址：店鋪很多，可以搜離自己最近的喲！
看了那麼多家牛雜有沒有很興奮呀~
天那麼冷！趕快找離家最近的去嘗嘗吧
吃了記得回來寫吃后感哦！
街巷美味
華西，老成都的秘密美食天堂。
北門上的張家巷，另一種美食天堂
我發誓！它是成都最美的銀杏街，50塊逛吃
蒼蠅館子
導航都找不到的老館子，在曹家巷開了19年！
排隊23年，好評無數！它才是中和第一兔火鍋！
25年的老梅串串，是新二村幾代人的深夜食堂！
歌舞劇院門口的雜醬面，是無數人心中的秘密
▎圖片：aly & 棗妹 & 小美 & 部分來源於網路
▎小編：aly 主編：雞湯格格
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