全麥粉是整粒小麥在磨粉時，

僅僅經過碾碎，

而沒有去除麩皮和胚芽，

是包含了整粒小麥中的麩皮與胚芽全部成分。

由於全麥粉包含了小麥麩皮和胚芽，

含有更豐富的膳食纖維、礦物質、維生素、必需氨基酸、植物化學素等營養成分。

因此，全麥粉具有更高的營養價值，

是天然健康的營養食品。

全麥麵粉在掌心搓開，

可以看到有粉碎的麩皮在裡面，

口感較一般麵粉粗糙，

麥香味更濃郁。

全麥粉中的膳食纖維具有熱量低、防便秘的作用，

有助於保持身材苗條。

全麥食品能夠降低體內膽固醇和甘油三酸酯的含量，

可以防止低密度脂蛋白遭氧化破壞，

從而避免動脈內沉積斑塊而引起心臟病和中風。

營養價值

全麥麵粉有「糖尿病人的專用麵粉」之稱！

1.全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇，控制血糖。

2.它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物。

3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

4.全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

適宜人群

老年人：可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症。

兒童：補充各種微量元素，健全消化系統。

肥胖人群：脂肪低，富含纖維素，促進消化。

皮膚病患者：B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。