你是不是總是聽見 「吃這個抗氧化」 「用這個抗氧化」，那到底什麼是抗氧化呢？它有著怎樣的作用呢？

簡單來說，抗氧化就是任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應的物質，這些抗氧化物質在我們身體里會先一步與自由基進行反應，以抵消自由基對人體細胞的氧化攻擊。

越來越多的研究顯示抗氧化是預防衰老的重要步驟，對於許多自由基引起的及老化相關疾病都能夠預防。例如常見的癌症、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年痴獃、關節炎等。

那麼，抗氧化既然如此重要，我們能從哪來獲得抗氧化物質呢？

其實人體的抗氧化物質有自身合成的，也有由食物供給的。接下來，我就告訴你一些常吃的抗氧化食物。

番茄

番茄的維生素C含量很高，番茄紅素、類胡蘿蔔素也十分豐富。最佳的吃法是煮熟吃，製成番茄醬、番茄汁、罐裝番茄都是不錯的選擇。

葡萄

葡萄籽及葡萄皮中含有白藜蘆醇，抗氧化力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。每日飲用適量紅酒，最能吸收完整的白藜蘆醇。

綠茶

兒茶素食茶類含量最多的一種茶多酚成分，不僅有助對抗脂質氧化，在抗菌、抗腫瘤、抗病毒、除臭、穩定血壓和血糖等方面也有作用。要完整攝取兒茶素，以未發酵的綠茶最佳。

鮭魚

鮭魚含有大量多不飽和脂肪酸，可抑制甘油三酯及膽固醇的合成，並預防凝血物質形成血栓。建議每周吃2次，最好水煮，若以油煎，多不飽和脂肪酸易遭破壞。

西蘭花

含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、還擁有槲皮素、類黃酮及類胡蘿蔔素，除了可對抗膽固醇氧化，也有抗癌作用。最好食用方法是先氽燙，再以大火快炒，可留住大部分營養。

藍莓

莓類水果富含β-胡蘿蔔素及維生素C，抗氧化功效早就被眾人肯定，還含有花青素、類黃酮，都是抗氧化、抗癌防老的佼佼者。

大蒜

大蒜的食療功效來自使其所含的數種硫化物，能清楚脂肪在血管壁的堆積。此外大蒜中的維生素C和硒也是強效的抗氧化劑

菠菜

菠菜富含β-胡蘿蔔素和維生素C，葉黃素和類黃酮也是抗氧化的有力幫手。還含有鐵、鉀、鎂等多種礦物質及葉酸，對補血活血、降低血壓極有幫助。

燕麥

燕麥膳食纖維豐富，還含有植酸、植物固醇、維生素E及多種多酚類成分，抗氧化效力十足。建議每天吃一杯半。

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