九大馬齒莧食療養生葯膳方

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馬齒莧，又名長壽菜、馬踏菜，為馬齒莧科草本植物馬齒莧的莖葉，我國大部分地區均有分佈，夏秋採收，入食、入葯鮮、陳均可。

中醫認為，馬齒莧性味酸、寒，入大腸、肝、脾經，有清熱解毒、消腫利濕之功，適用於濕熱或熱毒所致的痢疾、癰腫和淋症等。馬齒莧性寒滑利，長於解血分及大腸熱毒，為中醫臨床治痢常用品。《本草綱目》言其「散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗」。《滇南本草》言其「益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛」。《生草藥性備要》言其「治紅痢症，清熱毒」。

1、馬齒莧粥：

馬齒莧30g（鮮者加倍），大米100g，白糖適量。將馬齒莧擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，或將鮮馬齒兌擇洗乾淨，切細，待粥熟時調入粥中，納入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續5天。可清熱解毒，消癰利尿，適用於濕熱或熱毒痢疾，泄瀉，療瘡癤舯、熱淋等。

2、枸杞馬齒魚肚：

枸杞30g，馬齒莧6ng，魚肚200g，調料適量。將馬齒莧洗凈，鍋中放素油適量燒熱后，放人馬齒莧及味精、精鹽、料酒、雞湯少許翻炒后，放在盤了四周。魚肚發開，洗凈，放入雞湯中，加入味精、剩酒、食鹽等，中火煨至七成熟時，放人發好的枸杞，待熟，加入濕澱粉勾芡，倒存檔子中間，余汁澆住馬齒莧上即成，每周2劑。可滋補肝腎，適用於肝腎虧虛之頭目眩暈，腰膝酸軟，眼口乾澀等。

3、馬齒扁豆粥：

馬齒莧lOOg，白扁豆花10朵，大米50g，食鹽適量。將馬齒莧、豆花洗凈，切細，先取人術煮粥，待熟時調入馬齒莧、豆花、食鹽、再煮一，二沸即成，每日1劑，經期服用，連續3—5天。可清熱養陰止血，適用於血熱經來量多、口乾欲飲，便秘尿黃等。

4、馬齒筧雞蛋：

馬齒莧30g，白扁豆花2朵，雞蛋2個，調料適量。將馬齒莧、豆花洗凈，切細，與雞蛋、食鹽調勻，置熱油鍋中煎熟服食，每日1劑，連續3~5天。可清熱養陰，適用於產後腹痛，惡露不凈等。

5、長命包子：

而粉適量，馬齒莧、雛柴各等量，雞蛋及調料少許。將馬齒莧、韭菜分開洗凈，陰十2小時，切砰；雞蛋炒熟研碎，與馬齒莧、韭菜及精鹽，醬油、豬油、味精、蔥、姜拌餡；而粉揉成麵糰，做成麵皮，納餡做成包子，蒸熟服食，每日l劑。可活血散結，適用於高血壓、冠心病。

6、黃花菜馬齒茸弼：

黃花檠、馬齒莧各30g，苡仁20g。將黃花萊發水，洗凈；嶼齒莧洗凈。苡仁擇凈，加清水適量煮粥，待熟時調入黃花菜、馬齒莧，煮至粥成即可，每日l劑。可清肝瀉熱，適用於肝經鬱熱所致的不射精症。

7、涼捧馬齒菇：

鮮馬齒莧250g，蒜泥15g，調味品各適量。取鮮馬齒莧，擇除雜質和老根部分，切成1.5cm長小段，用沸水燙透后瀝十水分，置於盆內，撒上精鹽，加入蒜、醬油、味精、麻油，反覆拌勻，待馬齒莧變軟即可，每日l劑。訂，清熱涼血，祛痰降壓。適用於高血壓及高血壓病。

8、蘿蔔馬齒鼓仁弼：

蘿蔔纓30g，馬齒莧30g，薏苡r 30g。將蘿蔔纓、馬齒莧洗凈切細，薏苡仁洗凈，與前兩種同入鍋內，加水適量，，煮成稀粥，每日1劑。可清熱祛風、涼血潤燥，適用於糖尿病皮膚瘙癢。

9、馬齒莧槐花粥：

鮮馬齒莧l00g，槐花30g，粳米100g，紅糖20g：先將鮮馬齒莧揀雜洗凈，入沸水鍋中焯軟，撈出，切成碎末，備用。將槐花揀雜、洗凈，晾乾或晒乾，研成極細末待用。粳米淘洗乾淨，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時，兌入槐花細末，並加入馬齒莧碎末及紅糖，再用小火煨煮至沸，即成：早晚2次分服。可清熱解毒，涼血止血，適用於大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅。