舌尖上的長坂坡：霉豆渣紅燒五花肉
豆渣粑也稱霉豆渣，是湖北傳統名吃，它是以豆腐渣為原料，在一定工藝條件下發酵而製成的一種副食品。其發酵菌是稻草上的毛黴菌。霉豆渣遊離氨基酸含量高，味道鮮美，是營養豐富的風味豆製品。
三國美食：霉豆渣
霉豆渣餅燒五花肉
霉豆渣：以豆腐渣為原料，經發酵而製成的一種副食品。其發酵菌是稻草上的毛黴菌。霉豆渣遊離氨基酸含量高，味道鮮美，是營養豐富的風味豆製品。霉豆渣紅燒五花肉具體做法如下：
1、提前把五花肉焯水五分鐘，然後撈出備用。把青蒜處理好洗凈。紅線椒處理好洗凈。霉豆渣準備就緒。姜去皮洗凈備用。
2、把五花肉在案板上切厚三厘米的片。
3、青蒜斜刀切菱形，長度兩寸。
4、紅線椒同青蒜一樣切菱形，長度相當。
5、姜切絲備用。
Advertisements
6、然後把切好的五花肉，青蒜，紅線椒和薑絲裝盤備用。
7、鍋內加色拉油十五，把霉豆渣餅整齊擺放在鍋內，開小火，把霉豆渣貼鍋的一面煎黃。
8、待鍋內貼鍋的一面霉豆渣煎黃時，用鍋鏟翻面，繼續煎黃另一面。
9、霉豆渣煎好后，出鍋裝盤少許放涼備用。
10、霉豆渣放涼后，在案板上，把霉豆渣餅切成寬三厘米的粗條。
11、切好的霉豆渣裝盤備用
12、用剛才煎霉豆渣油鍋，鍋內還有少許余油，把五花肉倒入鍋內
13、開小火煸炒五花肉
14、待鍋內五花肉出油，且變得少許焦黃時即可。
15、把切好的紅線椒和薑絲倒入鍋內，炒出香味。
16、然後加老抽醬油兩克在鍋內，給五花肉上色用。
17、再加入白糖兩克，胡椒粉0.5克在鍋內。
18、倒入切好的霉豆渣條。翻炒幾下。
Advertisements
19、再往鍋內加入清水
20、清水的量，剛剛把食物淹沒為好。然後蓋上鍋蓋，調中火燒五分鐘。
21、五分鐘后，鍋內的湯汁還剩四分之一時，把切好的青蒜倒入鍋內，翻炒一分鐘。（選擇這個時候放青蒜，這樣蒜味更濃香）
22、最後加味精少許，翻炒均勻出鍋即可。這道美味佳肴就完成了。
裝盤后的效果圖
很多人在做霉豆渣餅燒五花肉這道菜的時候都會很有成就感，家裡有客人的時候也可以準備這道菜來迎客。
豆渣燉黃骨頭
豆渣燉土泥鰍
豆渣炒韭菜
霉豆渣也叫豆渣餅，由做豆腐剩下的豆腐渣，經過發酵製作而成。是湖北的一道有名的豆制食品，可做主菜，也可以做配菜。其口感與一般豆製品不同，帶著霉豆渣特有的香味，配上食材一起紅燒或燉，更加好吃！
新年到，大家嘗試做上這樣一道菜吧！保證受歡迎！歡迎各位親們關註：三國長坂坡！