年夜飯雞鴨篇之啤酒鴨

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

食材：

鴨腿，蔥姜蒜，干辣椒，老抽，啤酒，油，八角，鹽，生抽，糖

做法：

1、鴨腿洗凈斬成小塊，淋干水分備用。

2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

3、倒入鴨塊，大火翻炒。將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

5、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。

6、鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。