這種野菜叫「金不換」 給金子為什麼都不換？

救心菜，根據《植物學》中文名費菜，現代國內中草藥書刊介紹學名景天三七、土三七，實質也指養心菜。原產東亞，中國東北、華北、華東各地區有分佈，生於山坡林緣、山谷林下、灌叢、河岸陰濕地方。性耐寒，喜陽光及乾燥通風處，忌水濕，對土壤性質要求不嚴，是古老珍貴而瀕臨絕跡的植物

救心菜

救心菜又名費菜，北京植物志名叫「金不換」。經專家臨床驗證：食用救心菜數月可抑制和治療高血壓心臟病（冠心病、心律失常、陣發性心動過速、風濕性心臟病等）、有寧心平肝、安神補血、清熱解毒、止血化瘀的作用，能防治癔病、動脈硬化、中風偏癱、失眠多夢、心悸發慌、高血脂、糖尿病、血小板減少性紫癜、牙齦出血、月經量多、跌打損傷、肝炎、消化道出血等十多種心腦血管疾病，故名救心菜。 救心菜形態優美、口感清爽、葯食具佳，可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、腌漬小菜，其風味獨特，百吃不厭。

形態：

多年生草本。根狀莖短，粗莖高20-50厘米，有1-3條莖，直立，無毛，不分枝。葉互生，狹披針形、橢圓狀披針形至卵狀倒披針形，長3.5-8厘米，寬1.2-2厘米，先端漸尖，基部楔形，邊緣有不整齊的鋸齒。

救心菜

食用方法

A、糖醋養心菜

原料：養心菜幼梢200克，白糖，醋適量。

製法：將養心菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入適量白糖，醋拌勻即可。

B、炒養心菜

特點：口感滑潤，咸辣適宜。

原料：養心菜300克，花生油適量，鮮蔥絲、薑絲、精鹽、味精少許，辣椒油3克。

製法：

1.將養心菜洗凈切成4厘米的段待用。

2.炒鍋置於旺火上，加入適量花生油，放入辣椒油、薑絲、蔥絲熗出味來，投入養心菜翻幾下，放入精鹽、味精翻勻裝盤即可。

3.洗凈后直接沾醬食用。

4.素炒：洗凈后與海米素炒，味道極佳。食用后倍感輕鬆，食慾大增，食量明顯增大，故名費菜。

5.煲湯、涮火鍋：養心菜也是煲湯、涮火鍋的最佳選擇。

6.養心菜茶：養心菜葉片，可做成保健型養心茶。

救心菜

藥用價值

救心菜具有養心、平肝、降血壓、降血脂，防止或延緩血管硬化等功效。長期食用對心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好療效，因此救心菜是一種理想的保健蔬菜。

救心菜

看這就是救心菜，農民叫它金不換，意思是有人拿金子都不會和他們兌換，這雖然然是誇張的說法卻證明了這種野菜在人們心中的價值。