你不知道的食品添加劑

你知道嗎？簡單的早餐，裡面可能有近10種添加劑。外賣點一份豐富的午餐，所含添加劑更多。這樣，一天三餐在外進食，你就可能攝取了至少100種添加劑。

食品色澤鮮艷，是添加了著色劑。多彩的糖果其實是加了著色劑。被曝光的蘇丹紅，是一種人工合成的化學染料，是禁止添加到食品中的。滲入蘇丹紅的辣椒粉，顏色會變成鮮艷的紅色。口味鮮美，是增味劑的功勞。廚房常用的鹽、醋、味精、醬油等調料，都是增味劑。在一般用量條件下，是不存在問題的。

食品鬆軟，是疏鬆劑在起作用。麵包之所以柔軟，是因為酵母受熱分解后，產生的氣體使食物內部形成海綿狀組織。食品的保存期取決於防腐劑。常見的山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸等，都是防止食品腐壞變質的添加劑。

因為食品添加劑不是食品本身的天然成分，大多是化學合成物，如果攝入過量，會危害人體。經證實，有些添加劑有致癌的作用。防腐劑攝入過多，嚴重會危害胃、肝、腎，增加癌症發病率。相較於天然色素，人工合成色素不能向人體提供營養物質，有些甚至有損健康。

兒童過量食用含人工色素的食品，會使鋅元素流失，從而造成發育遲緩，出現情緒煩躁、興奮多動等現象。兒童免疫力低，尤其要遠離食品添加劑。糖醇類甜味劑食用過量，一定程度上會導致腹瀉。餅乾、爆米花、薯條等食品含有的反式脂肪酸，過多攝入，會增加心血管疾病發生風險……

目前，國家允許的食品添加劑達1200多種。食品添加劑≠非法添加物。人們之所以對食品添加劑談虎色變，其實是將非法添加物和食品添加劑混為一談。如果杜絕食品添加劑，那麼大部分食品的外觀就會不好看，味道難吃，保質期變短，隨之價格就會增高。對於大眾來說，也是接受不了的。其實，只要在國家允許的範圍內，按劑量添加，是合情合理的。

不得不認清一個事實，我們的生活躲不開添加劑。超市裡的零食、真空包裝的各類食品……這些或多或少都含有添加劑。即使包裝上標榜不含防腐劑的食品，也會有其他添加劑成分。既然躲不開，只能減少添加劑攝入量。

要想真正避免攝入過多的添加劑，唯一的辦法就是購買新鮮、天然的食材，自己動手烹飪食物。說到這裡，就不得不提安全好食材的重要性了。你完全可以用天然好食材，烹制一餐安全滿滿的美食。這樣，再也不用擔心，會攝入多少種添加劑了。