膽囊結石是指發生在膽囊內的結石所引起的疾病，是一種常見病。隨年齡增長，發病率也逐漸升高，女性明顯多於男性。

隨著生活水平的提高，飲食習慣的改變，衛生條件的改善，我國的膽石症已由以膽管的膽色素結石為主逐漸轉變為以膽囊膽固醇結石為主。

結石在膽囊內形成后，可刺激膽囊粘膜，不僅可引起膽囊的慢性炎症，而且當結石嵌頓在膽囊頸部或膽囊管后，可以引起繼發感染，導致膽囊的急性炎症。

膽結石患者吃什麼好？

1、膽結石患者宜吃富含纖維素的清淡蔬菜和水果，如胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、白菜、油菜等。

2、膽結石患者在日常生活中，要注意增加植物油的攝入量，如棉籽油、豆油、花生油、玉米油、芝麻油、米糠油。

3、膽結石病人還宜多吃富含高蛋白、糖類以及富含微量元素的食物，如瘦肉、雞肉、酸奶、花生、海帶、核桃、黑木耳、豆製品等。

哪些食物還適合膽結石患者食用呢？

膽結石患者在發熱期間可食用一些清涼食物，如西瓜、生梨、荸薺、蓮藕等；吃這類食物的目的在於降低血膽固醇、保護肝臟功能和消除炎症。

另外，膽結石病人要多吃些能促進膽汁分泌和鬆弛膽道括約肌，並且具有利膽作用的食物；如玉米須、薺菜、南瓜、茉莉花、玫瑰花（泡茶）、菊花腦及西瓜、玉米、橘汁、梨汁、荸薺汁等。

膽結石患者不能吃什麼？

1、膽結石病人不能吃酸味食物；如果吃過酸的食物，容易誘發膽絞痛，酸性食物如山楂、檸檬、醋、蘋果等。

2、膽結石不能吃高脂肪和高膽固醇的食物；因為油脂類食物能使膽囊強烈收縮，會加重病情，這類食物如豬腦、豬肝、豬心、雞肝、鴨肝、雞蛋、臘腸、狗肉等。

3、要忌肥甘厚膩之物及海魚、蝦、蟹等海鮮。

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