局長認為，這世上最有魔力的味道就是「鮮」。你看像酸甜苦辣咸，我都能用我中文八級水平的語言非常清晰地描述，但是舌尖的那抹讓人念念不忘的「鮮」，能描述的出來不？

雖然雞肉、蘑菇也可以鮮，但比起海鮮來，它們根本就是個戰五渣。這時候是不是已經被腦海里浮現的鮑魚、海參、魚翅、龍蝦……饞得吞口水了？打住，說出來你們可能不信，局長發現生活在中國一萬八千公里的海岸線上的人，對這些生猛的海鮮根本不感興趣！他們的真愛是小海鮮！

• 什麼是小海鮮？

一般指蛤蜊、海蠣子等海灘上生長的海產，長得比較小、比較萌。

包括花甲、海瓜子、聖子、聖子王、小八爪魚、香辣蝦、香辣蟹（花蟹）、琵琶蝦、扇貝、生蚝、小象拔棒、海螺、帶子、青口等。

被吃貨引為寶典的《舌尖上的中國2》的原班人馬，就拍了一部紀錄片《小海鮮》。看過的人都說看的時候必須自備乾糧，要不然根本扛不住！

當各種各樣的深海魚類褪去主角光環，乖乖讓位給袒露礁石上肆意生長的貝類、螺類，就能真正體會到《小海鮮》所說的：

「大海鮮飽眼福，多吃膩口；小海鮮飽口福，久食不厭。」

漁娘

這是一家開在東直門，以丹東小海鮮為主打的餐館，每個菜都是大海的味道。

走進餐廳最吸引眼球的，是餐廳的中間擺放的從黃海、朝鮮海域打撈來的各類海貨，店家強調所有海鮮從丹東碼頭到店裡不超過12小時，看得人只想大吼一聲：全部都要。

• 脆皮養生黑豆腐

在吃海鮮之前，局長我要先說一道脆皮養生黑豆腐。黑黑的豆腐黑黑的汁兒，長得跟臭豆腐似的。

嘗了第一口眼睛都亮了！這道豆腐真是巨好吃！感動到流淚的那種好吃！

外皮非常酥脆，一口咬開裡面的豆腐非常細膩還有一股神奇的肉味。濃郁的汁水咸鮮，混合著雞蛋的香氣，一上桌就被消滅得差不多了。

• 天鵝蛋

有一種海鮮叫天鵝蛋。因為這種學名叫紫石房蛤的海鮮，真的大得像個天鵝的蛋。

在明廚可以清晰地看見烤制過程。肉被剪碎后和金針菇、粉絲一起，加上醬油、處理過的蒜末和小蔥末調味烤制。自身的汁水就慢慢慢慢溢出來，蒜香四溢。

豪邁的方法是混合一口吞下，又鮮又過癮。不然用筷子夾起一口口吃掉，能細細品味滑嫩的口感和淡淡的甘甜。吃到最後局長我一丁點兒蒜末也沒放過！

不怕辣的可以嘗試剁椒口味，照樣爽得不要不要的。

• 辣炒花蜆子

辣炒花蜆子最棒的一點是泥沙吐的非常乾淨，完全可以放心大膽一口一個，再也不用擔心硌牙了。

肥美鮮嫰的蜆子經過辣炒之後，除了一點點辣味還有鮮味，讓人眼前一亮！看著高高壘起的空殼，成就感和滿足感爆棚！

• 漁娘燉雜魚

漁娘燉雜魚算是店內逢桌必吃的招牌菜。小黃花魚、貝類、八爪魚、墨魚仔、大明蝦等等各類爽口鮮美的小海鮮都在這一鍋里了，簡直是無與倫比的鮮美。

吃到最後只剩湯汁，還可以蘸著湯汁吃下一個奶香大花捲，最後結論是沒吃夠！

• 手撕黃花魚

經過炸制的小黃花魚沒有多餘的水分，炸製得非常焦脆。去骨手撕加醬料拌勻，點綴蔥花青紅椒。緊緻的魚肉完全沒有刺，咸鮮微辣，太適合下酒了。

• 飯盒蒸肥腸

作為十大必點菜的飯盒蒸肥腸，是丹東必吃的當地菜。

洗凈鹵好的腸頭和土豆一起上鍋蒸，腸的油脂漸漸滲透到底層的土豆中，將肥膩感化解的剛剛好。只能感受到土豆的粉糯和腸的爽脆。

局長小提示

店名：漁娘(東直門店)

地址：東直門外胡家園社東區西門底商21號

店名：漁娘(勁松店)

地址：勁松南路1號海文大廈一層東側(必勝客旁邊)

新浪微博@一包熟飯

微信公眾號@熟飯食探局