「磨素堅果」營養不良——全球新常態

吃得好還會營養不良？你知道原因嗎？

什麼是歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸

哈佛大學脂類營養研究中心主任康景軒博士在其《吃出健康的智慧》一書中指出：在人體的營養結構中，脂肪酸是組成我們日常提及的「脂肪或油」的主要化學成分，歐米伽3和歐米伽6都屬於「必需脂肪酸」，人體自身無法合成，必須從食物中攝取獲得。

歐米伽6促進身體炎症發生，歐米伽3則是對抗炎症，抑制炎症的發生。事實上，在人類基因進化的幾萬年時間裡，歐米伽3與歐米伽6一直1:1對等地站在天平的兩端，維持著人類身體的平衡。

可是，全球進入工業革命社會以後，人們的食物日趨精細化，食物中歐米伽6含量劇增，歐米伽3含量銳減，人們常吃的玉米油中兩者比值97:1，花生油93:1，最低的是大豆油也高達8:1。許多研究顯示：目前人體中比值為20-30:1。歐米伽3嚴重缺乏，導致高血壓、冠心病、糖尿病、癌症、抑鬱症等多種慢性疾病患病率高發。研究表明，歐米伽3對人體的生命、健康起決定性作用，在我們的大腦細胞、視網膜、心臟組織、精液以及母乳中，都含有大量的歐米伽3（約為總脂肪酸含量的30%）。

自從歐米伽3在上世紀70年代被發現以來，是被全球醫學界研究最多、最深和發現作用最廣的一種很特別的營養物質。目前約有2.2萬篇國外的研究報告表明，歐米伽3脂肪酸對下述多種臨床疾患的預防和治療有不同程度療效。

如何輕鬆獲取歐米伽3

每人每日ω- 3需要量

美國醫學研究院建議的每人每日ω- 3需要量：男子為1.6克，女子為1.1克。

值得注意的是有一些文章卻將每人每日ω- 3需要量定為為160毫克，這個數值僅為1.6克的十分之一，是不正確的。

據國家權威調查數據分析顯示，目前中國成年人人均每天DHA+EPA攝入量不到美國醫學研究院建議值（1.6克/天）的四分之一，屬嚴重缺乏狀態。

亞麻籽是地球上植物歐米伽3含量最高的種子之一。

亞麻籽中的歐米伽3脂肪酸是亞麻籽中最重要的成分。歐米伽3是亞麻籽和亞麻油最重要的功效成分。