盤點維生素C對身體的各種好處

01

維生素C的歷史故事

Brief introduction

首先，你知道維生素C的發現，背後有一個改變世界格局的歷史故事嗎？

話說在15世紀，自從哥倫布發現美洲大陸之後，那些歐洲國家就紛紛造大船、航海、力求爭先發現新大陸。當時，西班牙佔據著東歐、西歐、南歐大片膏腴之地，是名副其實的海上霸主。

在那樣一個大航海時代，出海遠行的水手們常常被一種可怕的疾病折磨，在海上航行一段時間后，就會有人開始出現牙齦流血，既而牙齒開始脫落。

再嚴重下去，身體各處的黏膜開始流血，身體開始發腫，變得青紫，並且身體舊傷開始重新流血，已經痊癒了的骨骼開始再次斷裂；

最後就是躺在床上，痛苦不堪地等待死亡之神的降臨……

水手們像得了傳染病似的，紛紛中招倒下，甚至整船人都會死亡。即使強大如西班牙這樣的國家，也一直無法擺脫這個「海上魔咒」的詛咒。

當時人們並不知道維生素C的存在，更不知道該如何對抗這種能帶來死亡的疾病。

直到18世紀，來自英國的探險家庫克船長願意接受當時並不被社會主流認同的科學家的建議，力排眾議，在他自己指揮的船上裝載了新鮮的水果，並在每次停船靠岸的時候都命令補給水果和蔬菜，結果雖然歷經長時間的航海，「海上魔咒」竟然沒有光顧他的船！

從此，漫長的航海之旅不再能奪取英國水手的性命。繼而，在與西班牙的海戰里，健康使英國水手具備了得勝的優勢，這奠定了英國作為「日不落帝國」興起的基石！

再後來，隨著科學的發展，人們知道了那可怕的魔咒是「壞血病」，是由於船員們長期吃不到新鮮的蔬菜水果，缺乏維生素C導致的。維生素C也因此又被稱為抗壞血酸！

所以說，維生素C功勞可不小吧，了解完歷史就趕緊來更深入了解下它吧！

02

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維生素C的功能

Major function

維生素C是水溶性維生素（極易流失在水中），普遍存在於蔬菜水果中，但容易因外在環境的改變而遭到破壞，人體自身也無法合成維生素C，必須額外從食物中獲取。

作為知名度最高的維生素，維生素C「與生俱來」就擁有諸多對身體的好處，小而美給大家總結了以下六大主要功能：

1/參與膠原蛋白的合成

「膠原蛋白」這個詞，都聽說過吧，要想肌膚漂亮，不松不垂，飽滿有彈性，都要和「膠原蛋白」搞好關係。上了歲數的女人，最怕聽到「膠原蛋白流失」這六個字吧？

維生素C是合成膠原蛋白的核心原料之一。只要每天能吃到足夠的優質蛋白和維生素C，也就沒必要花更多的銀子專門去買膠原蛋白了！

2/抗氧化，美白肌膚

人體的抗氧化是一個巨大的工程，需要眾多具備抗氧化能力的營養素參與，結成一個抗氧化統一戰線，共同對付那些損害健康的自由基們。而在這支抗氧化同盟軍中，維生素C是核心主力，它在抗氧化方面的優勢有兩個：

一是抗氧化的陣地廣闊，作為水溶性的維生素，無論是細胞外還是細胞內，都有它抗氧化的戰場；

二是武功高強，還很仗義，經常在完成自己任務的同時，還不忘保護其它的抗氧化劑，例如維生素E就是它的「好基友」

。

當維生素E在與體內自由基的戰鬥中打得很疲倦時，維生素C就來幫助它滿血復活，提高它的抗氧化能力。

好，再說說美白，「一白遮百丑」的道理大家都聽過吧，不要以為美白是天生就「放棄治療」了，其實後天的努力也可以起到不可思議的效果哦：即使不能肌膚勝雪，至少也可以做到白皙通透嘛。

看看咱們的女神全智賢歐尼↓

皮膚白不白，主要取決於在皮膚中分佈的黑色素細胞合成黑色素的能力，黑色素生成得多，皮膚就越黝黑；反之，則皮膚就越白皙。

這些分佈在皮膚基底層的黑色素細胞，在合成黑色素的過程中，必須要依靠一種叫做酪氨酸酶的催化作用。

而維生素C就是這個酪氨酸酶的「勁敵」，這種酶一碰到維生素C就會失去活性！如此一來，黑色素的合成就會被阻斷或者減少了。↓

所以啊，小仙女們可以日常中想辦法多吃一些維生素C，讓自己的肌膚白起來！白起來！白起來！

3/提升免疫力，預防感冒

人體的免疫機構，主要分兩大塊，一塊是由「抗體」主導的免疫，另一塊是由「免疫細胞（例如白細胞）」主導的免疫。

而維生素C交際也是夠廣泛的，它既和」抗體」的形成有關聯，還可以提高白細胞的殺菌能力，兩大免疫機構都很給它「面子」。所以在營養江湖上才會說：維生素C對預防感冒和感染都有一定成效。

在感冒初期，每天補充上幾百毫克的維生素C，絕對可以讓感冒迅速得到遏制，即使出現癥狀，也會很輕微，能夠很快痊癒。

4/預防貧血

人體血液中的紅細胞擔負著給全身各處的組織細胞運輸氧氣和養料的作用，而紅細胞自身的生長發育以及它們的運輸能力，在很大程度上要依靠營養素「鐵」的參與。

麻煩的是，我們從食物中獲取的往往是不容易被吸收的三價鐵，而紅細胞的怪癖是只喜歡吃二價鐵，這時候，又是維生素C大顯身手的時刻了。

維生素C可以協助把三價鐵還原成二價鐵，助紅細胞一臂之力，從而能夠有效預防缺鐵性貧血。維生素C這個仗義俠客，絕對是那些處在懷孕期、脯乳期的媽媽們超愛的！

5/降低癌症的發病風險

全世界範圍內的很多研究都有發現，每天吃富含維生素C的新鮮水果，特別是柑桔類水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宮頸癌的發病率會降低，還有助於預防結腸癌和肺癌。

舉個栗子：

大家一定聽說過，鹽腌漬食品和熏制食品（鹹肉、香腸）都含亞硝酸鹽，在胃酸作用下，亞硝酸鹽會合成亞硝酸銨，它是一種明確的致癌物。

已有眾多研究表明: 維生素C能阻斷致癌物亞硝酸銨的形成，從而預防很多消化道腫瘤。

6/減輕輻射

人全身遭受高劑量輻射后，細胞內會大量產生具有強大氧化作用的活性氧，活性氧不僅會傷害細胞膜和基因，還會損傷骨髓和腸道等臟器。

日本防衛醫科大學的研究小組曾在動物實驗報告后稱，遭受強烈的放射線輻射后，立即大量注射維生素C能有效減輕急性輻射損傷，降低死亡率。

研究人員認為，維生素C強大的抗氧化能力抑制了體內在遭受輻射后產生的活性氧。

不過，划重點~~

按照實驗中使用的劑量，相當於體重60千克的人要注射180克維生素C，而僅攝入作為營養補充劑劑量的維生素C對減輕輻射損傷有無作用還不清楚。

研究人員表示，今後將開展進一步研究，找到讓人體更好吸收維生素C的方法，使尋常的維生素C成為新的輻射防護劑。

一口氣就說了維生素C這麼多的好處，你可別以為這就全部說完了。維生素C對於預防很多慢性病都有赫赫戰功呢。

鑒於維生素C對於預防很多慢性病越來越明確和積極作用，很多營養學家都建議，維生素C的補充標準不是適量補充，而應該推薦一個高劑量的安全補充標準。

我們中國的營養學家也在修訂膳食指南時將維生素C的每日推薦攝入量從60mg提高到100mg，這些都是對維生素C的信任與肯定!

VC對人體還有這些功能呢：

1.促進骨膠原的生物合成，利於組織創傷的更快癒合；

2.促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長機體壽命；

3.改善鐵、鈣和葉酸的利用；

4.改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病；

5.促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血；

6.增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。

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維生素C的攝入方法

Vitamin C supplement

先看幾個關於能確保你吃對維生素C的小貼士：

貼士1：

新鮮的水果和蔬菜中富含維生素C

注意！重點是新鮮！新鮮！新鮮！

維生素C的抗氧化能力很強，但怕見光，怕日晒，怕熱，遇到水就把持不住自己，溶在水裡就溜走了！

所以呢，蔬菜盡量要生吃，水果盡量要帶皮吃，洗菜的時候要先洗后切；如果實在想吃熱菜，青菜盡量旺火爆炒，快速出鍋。

總結一下就是： 食以鮮為貴，烹飪以簡單為貴，吃水果以帶皮為貴。

貼士2：

維生素C是水溶性維生素，不會在身體內儲存，所以要記得每天吃。

居民膳食指南里寫的很清楚：推薦每天要吃上半斤瓜果一斤菜，就是為了保證基本維生素C的攝取。

但是如果一段時間裡你的身體對維生素C的消耗量增大，比如熬夜加班、感冒發燒、大汗淋漓的運動等，僅僅依靠食物中的維生素C，可能會不夠，額外補充維生素C也是相當有智慧的。

貼士3：

教你記住一些富含維生素C的水果和蔬菜

白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔、豌豆、豇豆、蘿蔔

青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍、黃瓜、柑橘、菜花

鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子

上班族需要更多的VC

都市「上班族」們生活節奏快，一日三餐中的維生素，尤其是維生素C攝入不足。

一般的早餐以糧食、蛋類、豆類或乳製品為主，蔬菜的品種與數量少，且受到新鮮程度、烹調方式、存放的時間等客觀因素影響，維生素C易受破壞。而只通過晚餐來補充維生素C，顯然是不夠的。

其次，「上班族」的工作緊張，精神壓力大，對水溶性維生素，尤其是維生素C的消耗比一般人高，因而需求量也高。

研究表明，經常精神緊張，特別是失眠的人，抗壞血酸的排出量會明顯增加，而輕度疲勞則是維生素C缺乏的最早癥狀；保持血液中的抗壞血酸的濃度，可增強精神運動的反應性和集中注意力的能力。

所以，「上班族」需要更多的維生素，尤其是維生素C。作為「上班族」中的一員，您有注意維生素C的攝入嗎？