葛根酒的功效與製作

周五不喝酒，

人生路白走！

葛根：功效

昇陽解肌，透疹止瀉，除煩止渴。治傷寒、溫熱頭痛項強，煩熱消渴，泄瀉，痢疾，癍疹不透，高血壓，心絞痛，耳聾。

葛根對人體好什麼好處？

1.對平滑肌的作用

　　葛根中的大豆甙元具有抗乙醯膽鹼作用，能夠明顯收縮平滑肌，被認為是葛根解痙作用的主要成分。

2.對冠狀循環的作用

　　葛根水煎劑、醇浸膏、總黃酮和葛根素均有明顯的擴張冠狀血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。

3.對心肌梗塞和心律失常的作用

　　葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對抗烏頭鹼和氯化鋇誘發的心律失常作用，葛根素還能明顯縮短氯彷、腎上腺素誘發的家兔心律失常時間，葛根素能明顯縮小心肌梗塞範圍，被認為是一種β-腎上腺素受體阻滯劑。

4.對心臟功能和心肌代謝的影響

　　葛根總黃酮和葛根素能減慢心率，降低心臟總外周阻力，減少心肌耗氧量;提高心肌工作效率.葛根素還能明顯減少缺血引起的心肌乳酸的產生，改善梗塞心肌的代謝。

5.對血壓和外周血管的作用

　　葛根總葛酮和葛根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低，血壓下降.葛根素對微循環障礙有明顯的改善作用，主要表現為增加微血管運動的振幅和提高局部微血流量;葛根總黃酮具有明顯擴張腦血管的作用，改善腦微循環和外周循環.據報道，葛根素還能改善視網膜血管末稍單位的阻滯狀態，從而提高視功能。

如何製作葛根酒？

唐三鏡釀酒技術顧問專家-廖緒明，教您如何製作葛根酒。

①將鮮葛根通過人工整理，經去皮機除去外皮，然後送入碎鮮機破碎，再經除沙處理，使葛根的大小成為米飯粒的4-6倍；蒸煮葛根40分鐘，使葛根粒無白心；

②大米、糯米各取20重量份，經浸漬、淋洗、蒸煮、冷卻製成大米飯、糯米飯。

③取葛根粒35重量份與前述大米飯、糯米飯混合；

④取酒麴2重量份，其中1.9重量份與前述大米飯、糯米飯、葛根粒攪拌均勻落壇，落壇時大米飯、糯米飯、葛根粒的溫度要相同，挖出一小酒窖，再將0.1重量份的酒麴均勻撒在表面；

⑤當室溫低於20℃時，在缸中32℃溫度下糖化發酵3天；若室溫高於20℃，則在缸中溫度低於34℃溫度下糖化發酵3天；

⑥室溫20℃溫度下加入米白酒150重量份，米白酒為儲存3個月以上的，酒精含量為60％；24小時後進行首次翻醅，次后每15日進行一次翻醅，共二次；

⑦經抽酒、榨酒、粗過濾后，再次加入米白酒根據要求進行勾兌；

⑧細過濾、裝壇陳釀。

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葛根酒到底有無副作用？

沒有！沒有！沒有！重要的事情要講三遍！

葛根粉(葛根片,葛根膠囊)，積蓄了至少 13 種劃分為「植物雌激素」的珍貴物質,既是中國衛生部公布的葯食兩用品,又是世界醫學界公認無副作用的含豐富天然雌性激素的聖品,其中葛雌素及其衍生物不僅具有使乳腺豐滿堅挺和乳房組織重構的作用，而且在各種組織培養物中都能提高雌激素的水平並能刺激乳腺細胞的生長，是泰國和歐美女性食療聖品，能嫩化皮膚，幫助乳房堅挺及乳房增大，食療效果明顯，並沒有任何無副作用。

　　根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人蔘」之美譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有「葛根湯」這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。《本草綱目》謂葛根「最能開發脾胃清陽之氣」。不過孕婦、低血糖患者，不適合食用。

溫馨提示：

因為葛粉是滋陰，調節內分泌的，所以最好的時間是晚上。當然，空腹是指餓得咕咕叫的時候，一般如果不是覺得很餓的時候吃都沒有關係的。因為葛粉是味甘性涼的，所以很餓的時候吃下去會對胃不好。

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唐三鏡釀酒技術顧問專家-廖緒明

圖文編輯-花花

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