會昌好故事：農家手工酸刀豆 酸腌菜 酸辣椒開胃下飯菜

清爽可口！開胃下飯！酸辣刀豆非常脆爽，吃時能發出嘎嘎嘎的聲響，散發出濃烈的辣椒香味，非常引人食慾。去市場小編我好像很少看見有這個賣，有賣也是不多，但是腌制的就很多了。

刀豆一條一條的洗乾淨（最好把刀豆的絲撕掉，不然牙口不好的人，吃腌好后的刀豆會被卡牙齒縫！）

瀝水晾乾，最好沒有一點水分！一條一條的切斷，切成花（切成圖下這種情況，或者一個一個切成1cm厚的片片）

放到太陽下曬半天到一天（最好全部鋪開暴晒，這樣能更快更好的晒乾！）

晒乾后，加入剁辣椒和少許鹽拌勻！（因為剁辣椒本身就有鹽味，所以不需要放多少鹽）

等刀豆風乾就可以切成小條，然後撒上鹽，揉出多餘的酸水，等刀豆的表面都非常濕潤，擠掉水分，拌入新鮮的花椒大蒜和姜，壓進早已準備好的壇中，蓋好蓋子，在壇沿中注水密封放在陰涼處，經過漫長的等待就能食用。

因為做法的不同，小編也準備了倆種包裝。一種只有乾淨的刀豆，在鍋里放油（刀豆耗油，需要多放點，可以的話用豬油更好），將少許肉末炒成五分熟，然後放進刀豆一起翻炒幾分鐘，然後加少許水和雞精，關火裝盤即可。在撲鼻的香氣中夾一筷放進口中，刀豆本源的酸鮮夾雜肉末的香味讓你久久回味。