干香菇和鮮香菇，哪個更有營養？

想買點香菇回家煲湯

但到了超市就開始犯難了

有人說新鮮香菇好，有人說干香菇好

那到底該買哪個好呢？

今天品品姐給你揭曉答案

「干香菇VS鮮香菇pinpinlife」

香菇這個食材啊，脂肪含量很低，優質蛋白含量很高，無論是用來熬湯還是用來爆炒，它的口感與營養價值都與肉類不相上下。

為了能更好的對香菇進行保鮮、貯存與運輸，人們常常會將它晒乾或是烘乾。

從營養成分來說，干香菇與鮮香菇的差別其實並不大。不過，香菇中有一種叫做麥角固醇的成分，它在日光照射下可以轉換為維生素D，而維生素D可以更好的促進人體對鈣質的吸收。

另外，由於香菇在干制的過程當中，會生成更多的香菇精與鳥苷酸，它們剛好是香菇「香味」的來源。所以啊，光是從味道上來說，干制的香菇去煲湯，也會比新鮮香菇更香一些呢！

「香菇的營養pinpinlife」

/ 提 高 免 疫 力 /

香菇的多糖物質可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。

/ 益 氣 安 神 /

香菇裡面還含有一種「香菇素」的東西,它可以使人位於腦幹部位的自律神經安寧,從而益氣安神。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利，老少咸宜。

/ 延 緩 衰 老 /

香菇具有抗氧化的強大功能，香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。女人多吃香菇保持年輕姿態~

/ 潤 膚 美 容 /

香菇中富含的微量元素及豐富的維生素C都是美容養顏、護髮養發的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

/ 補 肝 健 脾 /

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進脾胃功能。香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神的功效。

/ 預 防 動 脈 硬 化 /

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

「如何挑選pinpinlife」

一看 ： 外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。

二聞 ：好的香菇具有濃郁的、特有的香氣。無香味，或有其他怪味、霉味的品質就差。

三摸 ： 干香菇要乾燥，含水量以11%~13%為宜。但不能太干，一捏就碎的，這樣的品質不好。

「如何清洗pinpinlife」

干香菇應用溫水泡發（加點白糖味道更加鮮美），它對清洗條件較為苛刻，操作不當會破壞其有效營養成分。泡干香菇時，用水先將其表面的塵土衝掉，再放入適量溫水中浸泡，注意浸泡的時間不要過長。

然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。

「美味食譜pinpinlife」

/ 香菇豆腐湯 ：美容養顏 /

香菇、豆腐搭配食用是不可多得的美味。香菇富含纖維素，豆腐富含大豆蛋白和異黃酮素，女人多吃這道菜，皮膚細嫩，氣色更好更年輕！而且二者都是低脂食物，減肥期間的首選~

材 料 香菇、豆腐、蔥花、姜、胡椒粉、水澱粉、生抽、油鹽適量

步 驟

1. 香菇切片備用，姜切絲，小蔥切蔥花備用；

2. 鍋中加入適量水，用刀將豆腐切小塊放入，再加入香菇片和薑絲煮開；

3. 放入適量食鹽調味，撒些胡椒粉，用水澱粉勾芡，最後放上蔥花即可，喜歡吃香菜的還可以撒一些香菜~

/ 肉末釀香菇：營養滋補 /

肉末釀香菇，營養滋補十分美味，大人小孩都愛吃。如果家裡宴客做一道，端出來又好吃又好看，讓你倍有面子！

材 料 香菇，肉末，胡蘿蔔，蔥花，耗油，油鹽適量

步 驟

1. 將干香菇完全泡軟后，清洗乾淨，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下。

2. 香菇蒂也切末，胡蘿蔔也切末，與肉末一起混合均勻，加入一勺料酒，一點點鹽腌制調味。

3. 將做好的豆腐肉餡塞在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子上，放入蒸鍋10-15分鐘，蒸熟后倒上耗油撒上蔥花就完成啦，看著香吃起來更香~

/ 香菇油飯：就是香！/

一鍋香菇有飯絕對刷新你的認知，從沒想過沒有肉也能吃得這麼香！湯汁的味道彷彿在吃紅燒肉拌飯！

材 料 香菇、蝦米、白糖、料酒、生抽老抽、油鹽適量

步 驟

1. 干香菇泡軟，泡香菇的水可以留用，然後切成小塊，蝦皮洗凈備用；

2. 米飯先放入電飯鍋煮熟；煮飯的過程中可以準備調味汁：料酒、生抽、老抽、糖、鹽（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合；

3. 鍋內倒油燒熱，加入香菇丁和蝦皮翻炒，再倒入調味汁，中小火煮3分鐘，剩少許湯汁時關火；

4. 將煮好的米飯和湯汁攪拌均勻即可。香菇和蝦米共同的鮮香，讓這鍋飯無比誘人~